大黄米是小米吗大黄米不是小米 _大黄

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很多人分不清大黄米和小米，还提出大黄米是小米吗这个问题，也有人干脆就认为大黄米和小米是一种粮食，其实大黄米和小米是不一样的，虽然这两种粮食都生长在北方，颜色都是金黄，但确是两种不同的粮食，而且这两种食材的吃法和营养成分也不一样，现在就说说它们的辨别方法。
小米是谷子去壳加工的，大黄米(很多地方叫黄米)是黍子去壳加工的;从外观上看，虽然大黄米和小米颜色都是黄色，形状也都是小圆颗粒，但是小米明显要比大黄米小;大黄米和小米虽然都属于禾本科，但是成熟时这两种作物的穗还是有明显差别的，谷子的穗整体看起来是一整根，长约20至30厘米，而黍子的穗是散状的。大黄米有糯质和非糯质之分，非糯质多为食用，糯质除了食用外还可以酿酒。
小米有滋补的作用，所以在北方坐月子的产妇都有喝小米粥的风俗，也可以将小米炒熟熬粥，俗称“炒谷米稀的”，小米可做成米饭，小米磨成面掺到玉米面里可以做杂粮煎饼;大黄米含有人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍，中医还认为大黄米有益气补中的功效。北方用糯质的大黄米包粽子，除了血糖系数低外，营养价值也要高于糯米(俗称江米)，大黄米磨成面，可以制作各种糕，如枣糕、油炸糕、白糕、枣云糕，豆面糕等，每一种糕的制作方法和食用方法都不一样，甚至所代表的含义也不一样，在一些地方由大黄米面做的糕可以成为一种“糕文化” 。
相信在你仔细阅读了这篇短文之后，再也不会提出大黄米是小米吗这个问题了，对于小米和大黄米这两种杂粮不论是外观上，还是在食材的选用上，都会有比较全面的了解，今后不论是你在购买，还是在田间看见这两种作物时都不会再傻傻的分不清了。
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