唐山卤虾豆怎么做 _唐山-「四川龙网」

1、唐山卤虾豆怎么做，你认为作品中的老豆腐就是豆腐脑吗？是的，老舍作品里经常提到老豆腐，比如，在小说《骆驼祥子》中就有一段，说的是祥子被抓了壮?。?在兵荒马乱中逃脱后，他想要一步迈到城里去，结果当他走到海甸时生了病，在一家小店躺了三天，饿了三天，然后挣扎着出了门继续向城里走，他浑身软弱疲乏，晃晃悠悠、眼冒金星、感觉天旋地转，还是坚持一口气走到了关厢。那时，太阳已经平西了，他坐在坐在河岸上，觉得眼前的一切都是熟习的，可爱的，感觉就是坐着死去，他仿佛也很乐意，“歇了老大半天，他到桥头吃了碗老豆腐：醋，酱油，花椒油，韭菜末，被热的雪白的豆腐一烫，发出点顶香美的味儿，香得使祥子要闭住气；捧着碗，看着那深绿的韭菜末儿，他的手不住的哆嗦。吃了一口，豆腐把身里烫开一条路；他自己下手又加了两小勺辣椒油。一碗吃完，他的汗已湿透了裤腰。半闭着眼，把碗递出去：再来一碗！站起来，他觉出他又象个人了。他痛快得要喊叫出来。摸了摸脸上那块平滑的疤，摸了摸袋中的钱，又看了一眼角楼上的阳光，他硬把病忘了，把一切都忘了” 。这一段描写，用老豆腐给了祥子酣畅淋漓的满足，下笔入神。
老舍作品中提到的“老豆腐”不是“豆腐脑” 。老豆腐和豆腐脑都是以黄豆为原料，都是用水将黄豆泡发好，磨成浆，滤去豆渣，大火烧开（就是豆浆），然后“点豆腐”进行凝固，但点豆腐的方法不同，要吃老豆腐的话，就用卤水点，卤水又叫盐卤（氯化镁凝结块，是制豆腐常用的凝固剂）点上卤水后豆浆凝固，其形松散，质地老韧，俗称老豆腐，要吃豆腐脑呢，就用石膏(食用石膏)点，点后豆浆凝固，其质地细嫩，颇似白花花的“脑浆”，这大概就是称之“豆腐脑”的原因吧。另外，二者在吃法上也不一样，吃老豆腐放的佐料很讲究，要有酱豆腐汁儿.卤虾油.韭菜花儿.韭菜沫儿芝麻酱.辣椒油等，吃豆腐脑儿，就是浇卤汁，再淋上辣椒油和蒜汁儿，民间管吃老豆腐叫“吃” ，吃豆腐脑叫“喝” 。
2、介绍唐山的小吃作文50字？【唐山卤虾豆怎么做】唐山美食
我的家乡是唐山，因七六年大地震而世界闻名。它东临渤海，水果和海产品很丰富。要说最有特色的美食就数卤虾油了。
把鲜虾放满大水缸，撒上盐，发酵一个夏天。每天要晒太阳和搅拌，等缸面漂着一层青色透明的液体，从老远就能闻到一股浓浓的海鲜味儿。最表层是精品，鲜香扑鼻。超市里卖的卤虾油却多有股臭虾的腥味。
唐山人几乎家家都自制卤虾油，表弟最爱吃卤虾油了，没事儿就拿筷子蘸蘸。奶奶曾说：“卤虾油吃多了就变成了卤虾喽!”
3、唐山有什么特色小吃？唐山位于中国河北省，也是中国第一台蒸汽机车诞生的地方，电影《唐山大地震》就是说的唐山。下面给大家说一下关于唐山的一些美食：
1、饹馇
饹馇也被称为咯扎，是用豆面做成饼形，然后切成块，可以做炸菜或者是炒菜，是唐山的一种特色面食，也是唐山人民逢年过节必备的食物。
2、郝家火烧
郝家火烧用上等面粉，几十种调味品和几十道工序，运用现代及祖传的手艺制作出来的美食，也开辟了叉子火烧美味的先河，成为唐山一道传统的小吃。
3、棋子烧饼
棋子烧饼因为很像一颗棋子，故得名棋子烧饼。用大油和香油合酥，包各种各样的馅，再进行烤制，香脆而不腻口，同时也便于保存，也是唐山地区比较有名的特产。

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