饺子的前世今生饺子的由来 _饺子-「四川龙网」

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来自不同地区、不同家庭、不同个人的包饺子手艺
上图是女儿学校放假期间办活动、几位同学的作品。

这种包饺子手艺是典型北方式的，所以笔者一眼就能认出，波兰人的包法同中国北方地区大体相同。
饺子的叫法从古到今名目繁多：水饺、煮饺、水点心、水包子、交子、角儿、时罗角儿、角子、粉角、煮角、饺饵、娇耳、焦耳、牢丸、汤中牢丸、扁食、馄饨、月牙馄饨、偃月形馄饨、煮饽饽、子孙饽饽、箍扎……
山东滕州春秋墓葬出土的三角状食物，被认作最早的饺子食物
上图食物出土于山东滕州一春秋墓葬的铜簠内，被认作是最早的饺子，但有人疑为残食裹烂泥，所以还不好确定。
目前最流行的一种说法饺子是东汉末年南阳人医圣张仲景发明的，“祛寒娇耳汤”这样的汤剂概念都弄了出来，但笔者广征文献，却没发现一处有关饺子源自张仲景的记载，非但如此，就连正史上也不见有关张仲景其人的记述，仅唐代甘伯宗在《名医录》中有这样一段话：“南阳人，名机，仲景乃其字也。举孝廉，官至长沙太守。”显然张仲景“包”饺子仅是一厢情愿、美丽传说而已。
三峡博物馆藏东汉女厨俑
上图是三峡博物馆所藏东汉女厨俑，面前案子上有类似饺子的刻制，这算是比较早的饺子的图形。
魏晋南北朝时期的饺子，发现于吐鲁番鄯善县三个桥墓
上图发现于新疆吐鲁番鄯善县三个桥墓葬，这是魏晋南北朝时期的饺子，是目前确定了的饺子最早的考古实物，距今1700余年。
部分民俗文化学者认为饺子既交子，我国传统文化中大年除夕必吃饺子，因除夕子时是一天之交、一月之交、一年之交，天地阴阳交替于此，因此称为交子。笔者看来这种说法未免有嫌穿凿，谁能确定这种食物最早就叫交子？它还叫馄饨、角子、饽饽……哪种称呼更早呢？三国魏张揖《广雅》最早记载了馄饨：“馄饨，饼也。”（当然不是我们现代意义的饼，古时泛指面食。）南北朝时颜之推《颜氏家训》明确记载了现代意义的饺子，但那时不叫饺子，叫馄饨。因此笔者认为从饺子的内涵着眼，并不能准确反映饺子的起源。
饺子的制作，冷面圆皮，中间包馅，然后两皮交合——这是饺子含义笔者的解读，也是笔者认为饺子之谓交子的来源。
汉语的进化是一个口语化过程，桌子、椅子、杯子……有如桌儿、椅儿、杯儿，这时的“子”是一个词尾缀字，那饺子的子，是名词缀字还是词根呢？如果是名词缀字，其含义就可能接近笔者的解读，是指面皮相交，捏合成饺。如果“子”是词根，就可能是指子时，就可能是指“相交于子时”，然“解老自韩非下千百家，老子不复生，谁证之？”
【饺子的前世今生饺子的由来】

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