黑鱼身上烂怎么办 _怎么办-「四川龙网」

1、黑鱼身上烂怎么办，海黑鱼怎么做好吃又简单？你好！很高兴能回答你的问题。
黑裙鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪少。食用方法简单，尤以清蒸更适口，刺少，特别宜于老年人和儿童食用。做法也是非常的简单，
1.酱焖海黑鱼
材料:海黑鱼一尾、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、生抽少许、白糖少许、料酒少许、啤酒或者白酒少许、清水适量、花椒少许、大料少许。
1、将洗净的鱼切成一扁指厚度,抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上。
2、准备好姜片蒜瓣葱段,花椒大料少许。
3、炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱姜蒜花椒大料。
4、将腌制过的海黑鱼块倒入锅里煎炒会儿,看到两面鱼肉变色即可。
5、加入足量的清水,加入啤酒或者白酒,加入少许生抽,大火烧开中小火慢慢炖10分钟左右即可大火收汁再根据自己的口味儿适量加盐吧。
2.苹果炖海黑鱼
材料:苹果、海黑鱼、生姜。
1、海黑鱼收拾干净,切厚片备用。
2、苹果去皮、切块备用。
3、锅中油热,爆香姜片。
4、倒入生鱼块,炒出香味,至鱼肉发白。
5、加入适量冷水,煮开。
6、转入砂锅。
7、炖至汤汁浓白。
8、倒入苹果块,大火煮开,加入适量盐调味。
3.海黑鱼豆腐汤
材料:海黑鱼、豆腐、葱姜蒜、猪油、胡椒粉、盐、白酒。
1、将鱼去鳞去腮去内脏,清洗干净。
2、豆腐切块后,放热水里焯一下,捞出后浸泡在清水里。
3、葱姜蒜切片。
4、锅烧热后,在锅里放一勺猪大油,将鱼放进去煎一下,一面煎好翻面再煎。
5、煎好的鱼喷半勺白酒,加入葱姜蒜。
6、倒入大半锅开水,大火烧开转小火炖。
7、将豆腐块放进锅里,和鱼一起炖。
8、等到鱼骨酥肉烂,即可加入适量盐和胡椒粉。
2、做酸菜鱼水煮鱼的时候？酸菜鱼，水煮鱼，鱼片特别容易碎！怎样处理鱼片不碎？解决这个问题需要几个步骤:
第一要选择新鲜的活鱼，冷冻的不新鲜的鱼，鱼肉糟。新鲜的活鱼最好，肉质嫩而紧实。
第二鱼的品种也要选好。为什么做出来不好吃？可能你在一开始就选错了鱼，它不适合做酸菜鱼，你却在挑选鱼的时候就出了问题，一般选择肉厚刺少的品种。比如2-3斤的黑鱼或者草鱼。可以试试黑鱼，本是食肉型鱼类，它的肉更紧，狠适合做酸菜鱼，而且它的肉不会那么容易就散开，肉也是很嫩的。
第三片鱼片要合适，在这个环节也是很重要的，因为你的鱼片的厚度也会影响口感，太厚了味道就会很淡，如果太薄了，肯定也很容易就碎了。一般是3毫米厚左右就可以了，这样它不会那么容易碎掉。
第四鱼片的处理，片好的鱼片加盐，轻轻揉搓，清水洗三遍。后用干布吸干鱼肉多余的水分，后加入一个鸡蛋清，然后火上淀粉，加适当胡椒粉，料酒，盐。顺时针裹浆，腌制10分钟左右。
第五火候掌握，水滚后快速下鱼片，要在30秒左右下完鱼片。大火烧开后，出锅可以。最后浇淋热油！
这样处理出来的鱼片，肉质紧实，而又不失滑嫩。配上一碗米饭，很好的一道下饭菜。
3、黑魚的做法？【原材料】：黑鱼1条、黄瓜1根、红辣椒1个、鸡蛋2个、适量的香菜、葱姜蒜、食盐、料酒。
【制作步骤】：
1：首先把黑鱼清洗干净，放在案板上面，从鱼头处切到鱼尾处，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片，鱼头从中间剁开，把鱼肉片切成小块。

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