刺鳅市场价怎么样，农村一种淡水鱼刀鳅鱼？在20世纪80年代以前，我国的长江和珠江水系有很多刀鳅鱼 ， 特别是广东、广西、福建等地的江河水系中，刀鳅的野生资源非常丰富，几乎可以说是随处可见 。
但是80年代之后，由于江河水域的环境污染和过度捕捞导致刀鳅鱼资源逐渐衰退 ， 有些地方甚至濒临枯竭，贵州、广东、福建等省份已经将刀鳅列为重点保护的野生水生动物之一 。
进入新世纪以来，广西的水产研究所对刀鳅鱼进行了系统的研究，包括生物学和人工繁殖、苗种培育技术 等 ， 在不少地方也已经开展了人工养殖，效果还很不错 。
刀鳅鱼：价格贵，肉味美刀鳅鱼的学名是大刺鳅 ， 在生物分类上属于鲈形目—刺鳅科—刺鳅属 ， 有些地方称其为猪母锯、石锥、辣椎等等 。这些地方名基本都是根据刀鳅鱼的外观性状来命名的，比如刀秋鱼的背上有锯齿状的刺（千万不能用手直接抓 ， 很容易被刺伤），而且吻部很尖、呈锥型，这些特征具有很高的区分度，一眼就能分辨出来 。
▲▲上图是新发现的4种刺鳅 。说起刺鳅，前几年我在青岛海边也曾发现过类似的鱼，外观性状、生活习性都和刺鳅极为相似 ， 现在想想也可能是刺鳅属的新物种 。
在食性方面，刀鳅鱼主要以水生昆虫、小型的鱼虾为食，当食物缺少时也会摄食水生植物的鲜嫩茎叶 。别看刀鳅鱼的吻部狭窄，它的食量和胃口一点也不小 。刀鳅算是比较贪食的，如果用鱼钩绑上螺肉 ， 然后放到刀鳅鱼的洞口边，它很快就能上钩，这种方法屡试不爽 。但刀鳅吃钩很深，想要取下钩来就不太容易了 。
刀鳅鱼属于典型的淡水鱼 ， 而且适合在温水中生长，最适宜的生长水温为20~29℃ 。在野外的河流中，当水中的溶解氧含量在2.5~3.5mg/L时，刀鳅鱼就会有缺氧的现象，此时刀鳅会游离水底，附着在水面的水草上 。
研究表明 ， 当溶解氧含量低于2.5mg/L时 ， 刀鳅鱼在5~6小时内的死亡率就高达90%以上 。但奇怪的是，如果将刀鳅鱼脱离水体，只要鳃部和体表能够保持一定的湿润度，那么刀鳅鱼就能存活24~36小时——这就说明了刀鳅鱼是可以借助辅助呼吸器官进行呼吸的，这一特点和泥鳅、鳗鲡、黄鳝等无鳞鱼基本一致 。
由于味道鲜美、营养丰富、产量也不高，刀鳅鱼目前的市场价值很高 ， 有些地方甚至能卖到上百元一斤的高价，在饭店里更是供不应求 。因此这种鱼的养殖前景很广，市场需求也很大 。
那么问题来了，价高味美的刀鳅鱼为什么很少有人养殖呢？其实刀鳅鱼不是不能养殖 ， 只是养殖的产量太低了，和大宗淡水鱼相比根本不在一个量级上，这还要从刀鳅鱼的养殖特点说起 。
在自然状态下 ， 刀鳅鱼喜欢阴暗的环境，经常隐藏在石块及遮蔽物下 。即便转移到人工养殖环境下，刀鳅鱼也特别怕光，很容易受到惊吓 。因此养殖户经常准备很粗的水管或者其他遮蔽物放在水池中，以便为刀鳅鱼提供栖息、繁殖的场所 。此外，整个养殖车间的光线要求很暗 ， 这也是为了模拟自然状态下刀鳅鱼的生长环境 。
除了养殖环境比较挑剔外，刀鳅鱼养殖周期也比较长 。在人工养殖条件下，刀鳅鱼可以摄食水蚯蚓、冰鲜鱼以及鳗鱼的配合饲料 ， 而且到了晚上摄食最为旺盛 。
总体来说，刀鳅鱼比其他鱼类生长的要慢很多，当水温低到15℃以下时，刀鳅鱼就会停止进食，基本停止生长 。因此，如果控制不好水池中的水温，刀鳅鱼的养殖周期就会大幅延长，典型的难度大、周期长、见效慢 ， 多数养殖户都“耗不起”这个时间 。
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