生长在水边，酷似艾草，却是城里人爱吃的高钙菜，野生的难吃到了

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导读：生长在水边，酷似艾草，却是城里人爱吃的高钙菜，野生的难吃到了
艾草，这是很多人都认识的一种植物，并且大家也很清楚，这种植物虽然常见，但是用途是真不少，马上又要到端午节了，而艾草也是一种非常受欢迎的野菜，在端午节前夕一小把艾草就能卖三五元，这也是它一年中最值钱的时候。
而在农村里也有不少的植物，长得和艾草非常相似。有一种野菜，生长在水边，就常被人误认成艾草，但是它的钙含量比菠菜高，如今更是成为了很多城里人爱吃的“高钙菜”，只是野生的已经很难吃到了，若你的家乡还有，5月错过它太可惜了。
藜蒿的科普清明节的时候，洞庭湖的姐夫回乡扫墓祭祖，回来的时候给我们带来了他家乡的一种特产——藜蒿，配合着张家界老丈人家的土猪腊肉一起炒，简直是绝配。也是从这以后才知道，原来它是藜蒿，而不是艾草。
因为这种植物在我的家乡也有，但是当地人很少有人知道它能吃，都一般是直接割来喂猪。我刚开始说，这个是我们家乡喂猪的艾草，姐夫就反驳说，这个可不是艾草，它是藜蒿。在他们当地菜市场要卖到十几块钱一斤，并且这些还是人工种植的，如果纯野生的价格更贵，但是却非常难吃到了，因为十分少见了。
藜蒿也叫蒌蒿、芦蒿、柳蒿、水艾、水蒿等等，它是菊科蒿属的植物，主要是生长在有水的地方，或者是偏潮湿的山坡、荒地和路旁，在我国的分布非常广，海拔800-3000米以下的地方均有。
藜蒿长得确实非常像艾草，也常被很多人当成是艾草。它的主根不明显，但是具有很多细小的侧根，而叶子是纸质的或者是薄纸质的，上面是绿色的，光滑无毛，而背面却是灰色的，茎下部叶宽卵形或卵形，分裂叶的裂片线形或线状披针形。
藜蒿的价值参考在我国不少地方的人，以前农村里养猪的很多，所以常会把藜蒿割来喂猪，由于植株高大，并且是成片的生长，非常的脆嫩，猪也喜欢吃，一会儿就能割一篮子，农民也喜欢割它来喂猪。不光是猪爱吃，它还是优质的饲草，就连马、羊等牲畜也喜欢吃。
但是在洞庭湖一带，藜蒿可是一宝，在当地自古以来就有食用藜蒿的习俗了，而近些年它更是成为了当地的特色菜了。藜蒿食用的主要是它的嫩茎叶，鲜嫩爽口，并且还有清香味，营养方面也是非常丰富的。藜蒿中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、多种氨基酸和钙、铁等矿物质。其中每一百克中就含有钙元素730毫克，比菠菜的钙含量都要高，因此是名副其实的“高钙菜”，近年更是受到了很多城里人的喜爱。
另外藜蒿还能入药，在古代的医学书籍多有记载，其中《神农本草经》早有记载了，但是称它为“白蒿”，而《本草纲目》中称它全草入药，有止血、消炎、镇咳、化痰之效。在四川民间海拔藜蒿当做是“刘寄奴”（奇蒿）的替代品。
食用方法参考【生长在水边，酷似艾草，却是城里人爱吃的高钙菜，野生的难吃到了】藜蒿的食用方法非常多样，既能简单的凉拌着吃，也可以用来炒着吃，尤其是用它炒腊肉，更是在湖南地区非常受欢迎。像春节过后的三四月份，正是蔬菜青黄不接的时候，而藜蒿却迎春生长出来了，用它炒腊肉非常的下饭。
如果是动手能力强的，还会用藜蒿做成一些特色美食来吃，比如藜蒿粑粑等。以前粮食歉收，遇到没饭吃的时候，藜蒿这种野菜就发挥了大价值，可以和其他的一些粗粮做成美食来吃。

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