买腊肉时怎么选如何选购腊肉

【买腊肉时怎么选如何选购腊肉】

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刚刚过完年，很多超市已经开始慢慢给年货做促销活动，把年前没卖出去的年货卖出去。而腊肉就是众多年货中一种，而且腊肉由于是腌制的，保存时间比较长，很多人这个时候会选择多买一些放在家里吃。市面上的腊肉品质多样，那么我们如何能挑选出优质的腊肉呢？今天小编就分享五个挑选腊肉的方法给大家，在这个价格比较划算的时候可以购买到优质的腊肉回家了。
方法一：看腊肉的配方表在挑选腊肉的时候，除了要看生产日期和保质期，还要看看配方表。配方表上面只有猪肉，食盐和亚硝酸盐的腊肉品质比较好。配方表上面的原料用得越少，腊肉的品质就越优质。如果配方表上面除了亚硝酸盐还有香精和色素的腊肉，大家就不要购买了。香精和色素都是化学添加剂，过多食用对身体不好。而且虽然放了香精能让腊肉更香，但是腊肉原本的香味会被香精所覆盖，就不是原汁原味的腊肉了。
方法二：看腊肉的色泽腌制腊肉最主要的一步就是熏制 ，长时间的熏制会让腊肉的颜色变得越来越深，最后呈现深红色，并且表面富有光泽， 所以优质的腊肉颜色偏深红，表面比较有光泽 。有一些腊肉颜色偏浅，甚至出现发霉的白点，那就说明这个腊肉的熏制时间不够长，里面的水分还比较多，所以储存不久之后就已经发霉变质了。颜色比较浅红的腊肉还有可能是商家用清水清洗过的，味道已经完全变味，因此大家挑选腊肉时要挑选颜色偏深红、表面光泽的腊肉。
方法三：按一按感受腊肉的肉质市面上无论袋装还是直接暴露卖的腊肉， 都可以用手按一按来感受腊肉的肉质。如果是使用新鲜猪肉熏制的腊肉，手感会偏硬，但按压下去依然有回弹效果。如果按压下去出现在印子还不会回弹，而且触感比较黏的腊肉有可能是用不新鲜的猪肉腌制的。所以在挑选腊肉的时候要挑选那些肉质比较Q弹，也不沾手的腊肉，这样的腊肉会更香，而且储存时间也会更久。
方法四：用纸巾来辨别在购买散装腊肉的时候，我们还可以用一张纸巾来辨别腊肉的好坏。拿一张纸巾覆盖在腊肉上面轻轻按压，如果纸巾上面的水分晕染很快，就说明这个腊肉是冷冻过的腊肉。冷冻过的腊肉再回到常温的环境里，就会变得比较潮湿，表面的水分多。冷冻过的腊肉口感已经变差，也不耐储存，所以不建议购买。
方法五：看腊肉横切面购买腊肉的时候，如果能看到腊肉的横切面 ，就可以看看腊肉里肥肉和瘦肉的颜色。使用新鲜猪肉腌制的腊肉，肥肉部分颜色偏黄而且比较透明，瘦肉的偏红， 而且分界比较明显，这样的腊肉可以放心购买。

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