文章插图
我因为工作原因在乳品企业待了一段时间,可以说稍微了解了一点这个行业 。看了一圈答案,大部分人说的都只是其中一些方面 。
首先针对题主的描述说一句,你家不需要买金典和特仑苏,它们和普通奶的差距并没有那么大,你买袋装奶普通奶就够了(不要买调制乳);如果怕营养不够高,那么如果题主所在区域或者网购可以买到高钙奶,就买高钙奶 。
下面再来分析原因~
东西卖的贵,简单来说就三个原因:1.成本高,2.附加值大,3.市场供不应求,或没有足够竞争者形成垄断 。金典特仑苏卖得贵几乎把几条都占了,但是这几条是互相嵌套的,不是孤立的 。
1.成本
牛奶生产需要经过原奶(奶牛养殖+原奶运输)、原奶加工、包装等等环节 。
就原奶来说,很多人不知道我国的奶价高,觉得不就是牛奶嘛,能贵到哪去,而且很多人去了欧美澳以后发现那些地方的牛奶便宜得跟水一样,还好喝浓稠,就认为国内的奶价格虚高智商税 。
但是朋友们别急着下论断,我来给你算算成本 。前面有位高赞的内蒙大哥已经说过了(不得不说乳都人民还是对这个行业耳濡目染啊,知道得多),我国原奶价格很贵——然而这玩意儿又是跟供需挂钩的
首先自然条件来说,养殖奶牛最适合的地方,也就是黄金奶源带,公认在40o-50o之间,你去翻翻中国地图,你发现中国也就新疆、内蒙、东北气候比较适宜 。你说什么,现在都现代化高科技养殖了,气候应该不是大问题吧?nonono,奶牛是动物,是动物她就跟人跟狗跟猫一样有自己的脾气 。
虽然国内大部分省份都有现代化大牧场和一些社会牧场,但是,南方奶牛的单产量就是比不过黄金奶源带的奶牛们 。奶牛很金贵,太热了她就产奶少,太冷了她也产奶少,甚至不产(奶农哭了) 。所以你去牧场参观,很多牧场会宣传他们的牛舍条件好,有空调有风扇——因为如果不舒服了奶的质量确实不行啊摔!所以从牧场数量来说,三大黄金奶源带的牧场数量绝对占大头 。
你说好吧,那这三大黄金奶源带区域也已经很广阔了呀,但问题是,愿意养奶牛的人少啊 。还是那位内蒙大哥说的:
牧民们既然养肉牛又省心又省力,还能挣到钱,为什么还要养奶牛?
(其实这条也是跟市场供需有关的,因为总的来说大部分中国人因为有乳糖不耐,喝奶量并不大,虽然奶价贵,但再贵也没有卖肉来得多来得快,不足以驱动牧民养奶牛)
虽然奶牛已经是选育的最佳品种了,产奶期特别长,单产量也已经很高了,但牛太小不产奶,非泌乳期也不产奶,生病了产的奶也不能用,还有前面说的,不舒服不高兴了随时减产给你看,所以如果一个牧民想要牧场盈利,他要保证一定的规模数量,还要适时引种防止近亲繁殖 。
所以现在牧场越来越集中化规模化了,这其实对稳定奶价有帮助 。但是,光靠这些个牧场哪够喂饱中国人啊,一天一杯奶,强壮中国人,那么多人口要喝奶怎么办呢?简单,我们从那些供大于求的国家进口呗~
但是进口就要受制于进口国 。什么干旱了台风了涝灾了,不仅会影响奶牛的心情和健康,让她减产,还会影响上游饲料的供应,然后国际奶价就涨了……
这么一算你会发现,我国奶源基本上长期处于供小于求的状态,在国际上被牵着走,企业收购的原奶价格就贵,然后牛奶的原始成本就上去了 。
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