中山大学营养学系主任蒋卓勤也说，食用野生螃蟹的风险更大 ， “但这种风险并不是说野生螃蟹就含重金属多，而是说野生螃蟹的风险主要来自于生存环境的不可控性” 。
多年从事螃蟹养殖技术研究的、中国水产科学研究院淡水渔业研究中心科研处处长朱健表示 ， 人工养殖可控制水质和养殖配料，经严格把关并生产出的螃蟹安全系数高 ， “现在都在推广生态养殖，将污染因素降到最低 。螃蟹销往市场之前，也要经过检查 。”
-击破螃蟹的N个谣言
给螃蟹喂激素增加蟹黄蟹膏
破除：2014年9月，微信微博上流传，农户为让大闸蟹长得更肥美 ， 喂养时添加了激素 。专家指出，从生物学角度说，激素对大闸蟹起不了任何作用 ， 螃蟹属低等无脊椎动物，秋分前后螃蟹蜕壳为绿蟹，性腺迅速发育 。而人们喜爱的蟹黄和蟹膏 ， 恰是螃蟹的性腺 。给螃蟹吃高等脊椎动物激素之类的药物正好抑制了性腺的发育，反而会导致蟹黄和蟹膏变少 。
味苦的螃蟹是吃了避孕药
破除：2014年9月，有传言说一些螃蟹肉质酥松，味道有点苦，是喂了避孕药 。
专家称，避孕药是哺乳动物用的一种激素，对甲壳动物是无效的 。味苦是由于大闸蟹还没有成熟，等到成熟了 ， 味道自然就不苦了 。而且，螃蟹对饵料、水质要求非常高，把避孕药拌到饵料里，螃蟹会死 。
给螃蟹用抗生素防病
破除：2012年以来，每年秋季都有传闻称，大闸蟹被人为添加了抗生素 。专家说，大闸蟹对水质要求很高，水质好才能养出好蟹，少量抗生素在流动水域易被冲走，不起作用，大量抗生素破坏水质，蟹农不会用放药来牺牲整塘的大闸蟹 。
死猫死狗喂蟹
破除：最近网上传出用死猫死狗喂养大闸蟹的说法 。蟹农介绍，大闸蟹主要的饵料是水草、螺蛳、玉米、海鱼，“一个上规模的蟹塘，会成吨地购买海鱼，建冷库存放 。到哪里去购买那么多的死猫死狗作为饵料呢?海鱼的价格要比死猫死狗便宜很多，况且蛋白质含量高，这才能保证大闸蟹的品质 。”
给螃蟹打针注水增重
破除：网传有蟹农为给螃蟹增重，给螃蟹扎针眼注水 。但实验发现，注水时螃蟹腹部会漏水 ， 不到十分钟螃蟹就死了 。注射液体，其脏器所处环境的渗透压会发生剧变，进而导致各个脏器失水萎缩或吸水膨胀从而致死 。不论从商业角度还是技术层面，都是得不偿失的 。
-小贴士
吃螃蟹一次应控制在2只内
中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤：
螃蟹本身是一种季节性极强、食用时间很短的食品，就算存在微量重金属，也不会长期存在于人体内 。一般来说，螃蟹一次吃1-2只就够了，从营养学的角度，它含有高胆固醇和蛋白质，不容易消化 。
江苏营养学会副理事长莫宝庆：
螃蟹的烹饪方式以蒸和煮较为健康 。但如果螃蟹存在污染 ， 用蒸的方式可能会留存下有害物质;用煮的方式，可溶性的脂肪和有害物质会部分流入汤中 ， 不建议饮用 。吃螃蟹时可搭配蔬菜水果，蔬菜水果里有丰富的膳食纤维，能帮助代谢和降解一些有害物质 。
什么是你去了青岛后才知道的？要说青岛，曾经遇见过最尴尬的事 ， 就是第一次去青岛出差，应该是12年，住的是小旅馆，旁边是市?。砩匣乩矗叩绞谐∩峡吹胶芏嗝趴诜抛牌【仆? ，上面写着3块钱一斤好像是，问了下怎么卖的 ， 老板娘告诉我要多少称多少，这还是第一次听说
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