哪里小龙虾苗好，龙虾苗怎么做好吃？小龙虾300克、大蒜50克、姜、葱各10克
花生油500克、盐10克、味精12克、胡椒粉少许、清汤100克、麻油5克 。
[制作流程]
1.先把小龙虾仔去掉头盖骨，蒜子去头尾，姜切片，葱切段
2.锅放油烧至120度时，下放龙虾仔炸一下捞起待用
3.锅内留油，下入姜片，龙虾仔煸炒，再注入清汤，用中火煮10分钟后，调入盐、味精、葱段煮透，撒上胡椒粉，淋入麻油即成 。
养殖小龙虾为什么有的是红色有的是青色？大家好，我是大陆海鲜，五月份以后是吃小龙虾的季节，高峰期在我们当地每天能销售10000多斤 ， 因肉味鲜美，广受大家们的喜爱，近几年红遍全国的小龙虾成了美食爱好者的焦点 ， 今天我作为水产人，忍不住做个回答 。
因做法口味不同，对小龙虾的品质及规格也做出了严格的要求，小龙虾的品质分为麻壳虾，青壳虾和红壳虾三种（餐饮分类），同所有甲壳类动物相同，小龙虾在成长过程中要经历10-11次脱壳 ， 每脱壳一次都要经历青壳虾（脱完壳比较软），麻壳虾（生长中期由青变红身上有麻点），红壳虾（壳硬，因成长需求，进行下一次蜕变） ， 虾龄越长经历的红壳虾时间越长 。
二、小龙虾的规格
了解了小龙虾的品质（青色、麻色、红色）之后 ， 我们来了说一下小龙虾的规格，在市面上根据地方的消费不同，小龙虾的规格有很多种，大致分为小虾、中虾、大虾和两虾四种，以重量等级来划分（行业标准），小虾重量为2、3、4钱，中虾重量为5、6、7钱，大虾重量为8、9、10钱，10钱以上就属两虾了 ， 除小虾2、3、4钱只有青虾和红虾外（小虾麻壳虾分拣忽略），中虾和大虾就有青色、麻色、红色之分了 。
三、小龙虾的吃点
根据当地的口味爱好和不同的多种做法，对小龙虾的品质也有了对号入座 ， 以辣卤、麻辣、蒜香的做法为例，抽出虾线 ， 剪去沙包，开背（虾的内脏在头上） 。
1、红壳虾
红壳虾个头比较大，皮厚难以入味，需小火慢炖，一般多以辣卤来进行烹饪，剥虾的感觉也是一种享受 。
2、麻壳虾
麻壳虾软硬适中为虾中上品，可多种做法（油焖大虾、十三香小龙虾、香辣小龙虾、咖喱 小龙虾、红烧小龙虾）一般以麻辣为主 。
3、青壳虾
小龙虾退壳不久，壳软、底板等处都非常干净，容易清洗 ， 且肉嫩容易进味儿，一般都做成蒜香味，如果要想补钙，连壳带肉一块吃 ， 是小孩子和老人的补钙佳品 。
拿起龙虾向虾黄处嘬上一口，慢慢的回味.................，今天有点长胖的节奏，再来一杯82年的啤酒，真是爽极了！
养龙虾用大黄豆好还是粒小的好？用黄豆养小龙虾是可以 ， 但是最大的缺点就是成本大，所以平常人们养殖小龙虾一般也是用大豆加工后的副产品，也就是豆渣 。豆渣养殖小龙虾大多都是用于成虾的养殖，也就是小龙虾虾苗在2-3公分以后使用 。而在此之前一般使用豆浆投喂 。
用豆渣喂食小龙虾的量不用太大，一般一亩田不超过十斤，量太大，残渣多，容易污染水源带来细菌 ， 给小龙虾带来各种疾病 。还有就是豆渣喂食前，要经过高温煮沸杀毒 。
用豆浆喂小龙虾主要是小龙虾幼苗阶段 ， 这个时候小龙虾主要是吃浮游生物、细小有机碎屑，所以把大豆磨成豆浆也正好可以给小龙虾幼苗摄食 。
所以我觉得还是粒小的比较好！
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