四川哪里有麻鸭 _四川-「四川龙网」

1、四川哪里有麻鸭，与其他地方的板鸭有什么不一样？建瓯板鸭作为建瓯传统特色产品，素有“八闽佳肴”之美称。与江苏南京板鸭、江西南安板鸭、四川建昌板鸭一起，成为官方认定的中国四大板鸭。
建瓯板鸭的风味：建瓯板鸭选料考究，用来制作板鸭的鸭源最好是在田野溪流中放养的，打小吃着稻谷长大，也就是人们常说的“土鸭” 。以喂养百日、即将下蛋而尚未下蛋的田鸭姆为首?。庵屎谩⒂腥托郧抑窘仙?。适合程序复杂的腌制，不至于在这个过程中走样、变形。这样做出来的板鸭肉厚质嫩，肥而不腻。
建瓯板鸭烹饪简便，一般可清洗后切块油炸，或者加入老酒清蒸、红烧。
不过最能保持它原有风味的吃法，便是将建瓯板鸭温水洗净，鸭腹朝下摊平放入蒸笼，文火蒸熟。切块后，将味精、胡椒粉、芝麻油加入当地产红酒等佐料调匀，加热后泼在板鸭肉上。
【四川哪里有麻鸭】原本封存在干硬肉块里的荤香，便迅速变得丰满起来。风味独特，香嫩可口，是宴客的佳肴，也是中外游客喜爱购买的物品之一。
中国四大板鸭的特色与区别：福建建瓯板鸭：
鸭源选择：以喂养百日、即将下蛋而尚未下蛋的田鸭姆为首选。
外型颜色：色泽淡黄光润，形如扁平龟状。
口感味道：肉质肥厚，味道香美
建瓯板鸭通常在每年农历九月开始制作，翌年二月二收盘。以霜风天制作的板鸭最佳。江苏南京板鸭：
原料选择：体长、身宽、胸部及两腿肌肉饱满，两腋有核桃肉，去毛后体重1.75公斤以上的健康活鸭，以未生蛋和未换毛者为佳。
外型颜色：体肥皮白，呈白色或乳白色，切面紧密光润，呈玫瑰红色，外形饱满、状如平板。
口感味道：肉质酥烂细腻，食之酥、香回味无穷。故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。
南京板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种，色香味俱全。江西南安板鸭：
鸭源选择：选用饲养百日左右，肉质肥嫩的大余麻鸭。
外型颜色：皮色奶白、瘦肉酱色。鸭体扁平、外形桃圆、肋骨八方形、尾部半圆形。其背部盖有长圆形“南安板鸭”珠红印章四枚，与翅骨及腿骨平行，呈倒八字形。
口感味道：皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，是腊味中的上品。
四川建昌板鸭：
鸭源选择：选择放牧饲养3—4月龄的建昌鸭，制作前进行填肥1—2周。
外型颜色：外形饱满、体干皮亮、丰厚、紧密呈玫瑰红色。
口感味道：肉质细嫩、香味浓郁、不肥不腻，具有体大、膘肥、油多、肉嫩、气香、味美等特点。
（闽南网陈辉达）
2、雅安有什么好吃的地方？雅安小吃蛋烘糕、臭豆腐、砣砣肉、油淋鸭、挞挞面……雅安小吃让外地来雅的客人目不暇接。去年“十一”黄金周，一位成都游客说：“雅安的小吃太好吃了，而且品种很多，不亚于国内任何一个地方。”他回到成都后仍恋恋不忘雅安的小吃，表示今年“十一”黄金周仍要到雅安来“吃个够” 。
在雅安的众多小吃中，有些做法是雅安原本就存在的，有些做法则是外地传入雅安的。不管是否雅安本地“土生土长”的小吃，在经过雅安人精心加工后，已具有了雅安自己独特的味道，在经过长时间的发展，品种已越来越多。据一位吃遍雅安大街小巷的“好吃嘴”介绍，若是每顿饭都吃小吃，雅安小吃可以吃上10多天时间。

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