肉牛品种哪个好 ， 为什么神户牛肉被称为世界上最有名气的牛肉？神户牛肉 若论世界上最有名气的牛肉，神户牛肉（Wagyu Beef）当有一席之地 。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上 。那种香而不腻、入口即化的感觉，能让人不忍停箸 。不过，如果你知道了神户牛是喝着啤酒、享受着按摩长大的，就不会奇怪这美味从何而来了 。日本天皇曾禁食牛肉 其实,最早发现神户牛肉美味的并非日本人，而是在庆应元年(1865年)来到神户的西方商人 。当时日本并没有吃牛肉的习惯，牛通常只作耕耘、交通之用 。由于受到佛教影响 ， 日本天皇颁发了《生物怜惜之令》，禁止人们食用肉食，以至于市场没有公开的屠宰场，老百姓想吃肉食最多只能偷偷地饱口福 。到明治初期，日本进一步西化，人们都以穿西服、说洋话、模仿西方生活习惯为荣，天皇又认为吃牛肉对提高国民身体素质有好处，所以不仅解除禁令还提倡吃牛肉 。那些初到神户的西方商人四处买牛，然后自己屠宰，一番辛苦之后吃到口的牛肉让他们大为赞叹，从此神户牛肉名扬天下 。英国商人因此还设立了日本第一家牛肉店 。直到1872年，第一家日本人经营的食用肉屠宰市场“鸟兽卖入商社”成立，牛肉才算是从外国人和富人的餐桌上走下来 ， 正大光明地成为日本百姓的佳肴 。神户牛曾卖出“天价” 经历了这段“墙里开花墙外香”的历史之后 ， 神户牛肉越来越受欢迎，今天已经成为日本人的骄傲 。牛肉好吃，价格当然也不便宜 。通常一头普通的“黑毛和”牛在市场上卖价平平，相比之下，神户牛肉则必须通过拍卖方式以几倍的价格获得 。据说一头在比赛中曾获金奖的神户牛甚至叫出了722万日元(约合人民币50万)的高价！用这样的肉做成的牛排 ， 价格可想而知 。喝“矿泉水”、吃“药膳”长大 出产神户牛肉的日本但马地区 ， 是块有山有溪的地方 。溪水中富含矿物质，是不折不扣的“矿泉水”；山上生长的牧草中还夹杂着药草 。神户牛就是如此喝“矿泉水”、吃“药膳”长大的 。可是，这还不是其美味的全部原因 。传说中，神户牛还会喝啤酒、享受按摩 。带着好奇，采访人员走访了当地养牛的农户 。据农场主介绍 ， 因为牛长到一定程度会出现食欲减退，所以他们会喂自家的爱牛喝啤酒以增进食欲 。此外，为了帮助牛减轻“精神压力”、安心成长，养牛人还会定期用梳子给牛做按摩，用烧酒涂抹其毛皮 ， 据说这样可以加强牛的血液循环，使皮下脂肪更均匀，同时也是人牛交流的过程 。倾注了这么多的爱心，难怪生产出的神户牛肉回味无穷呢 。据这位老农介绍，并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛” 。真正的神户牛要求非常严格 。首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入；其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的乳臭；此外 ， 还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉” 。看了上面的介绍，使我们明白其实一个商品的贵贱完全取决于它的生产成本（除非商家用炒作和诈骗的方法） 。首先神户牛的选育就花费了大量的人力物力财力，加之养育过程中所谓的喝啤酒矿泉，吃药膳，做按摩，听音乐，这都需要财力的投入 。而我们普通牛哪有这么好的待遇，能管饱已经很不错了 。所以抛开肉质的区别，其实我们更应该看到这个事物中内在的经济学规律 。
牛肚子里的牛瘪有什么用途？在农村当中宰牛的时候牛肚子里的“牛瘪”有什么用途？牛瘪在我们少数民族农村被称为“百草汤”，它是一种特色美食，在广西、贵州、云南等地少数民族地区非常受到欢迎，牛瘪也一直被作为接待宾客的上等菜品 。
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