同样含甲醇的民间自酿酒能不能喝自酿酒有甲醇吗( 二 )

甲醇当酒，说走就走
1998年2月，震惊中国的山西朔州假酒案，就是利用含高浓度的甲醛的工业酒精勾兑假酒贩卖，当时导致了222 人甲醇中毒，致死27人，当时的六名造假者被判处死刑。
六人死刑
这次重判，可以说给很多不法商贩威慑，后来随着国家管理的不断严格，加上粮食酒价格的降低，基本上利用工业酒精勾兑假酒的情况在我国已经慢慢消失了。但在国外，特别是印度和孟买，巨大的贫富差距，导致假酒依然在不断地横行。
2011年，印度西孟邦168名村民在一起饮用私酒集体中毒事件中死亡。
2015年，印度孟买一起饮用私酒导致集体中毒事件死亡人数达到102人。
2020年7月，为遏制新冠肺炎疫情蔓延，印度当局相继采取封锁措施，导致民众在疫情期间难以买到酒。于是假酒悄悄流行起来，导致印度西北部旁遮普邦一周就有86人因饮用假酒死亡。
印度假酒案
虽然现在用工业酒精勾兑的假酒基本已经绝迹了，但在广大的农村和小镇，很多人不愿意购买瓶装的白酒，而是喜欢味道更好，价格更实惠的私人小作坊酿造的粮食酒，而据说这一类酒因为酿造环境不好，所以里面也有甲醇，那这类酒到底对人体有没有害呢？
自酿酒，到底能不能喝？首先我们需要知道，离开剂量谈毒性都是耍流氓，就如同当年流行的柿子加螃蟹一起吃会生成砒霜导致中毒的谣言一样，生成砒霜是真的，但要中毒，需要你至少一次性要吃100公斤的螃蟹才行，中毒前就已经撑死了。而甲醇其实也有样，说句惊悚的话：所有的白酒里面都有甲醇，就问你怕不怕！
作为酒精乙醇的同胞兄弟，几乎每种酒里面都有甲醇，但是只要没有超标，那么就是安全的，也不会对人体造成危害。我们国家制定了关于甲醇含量的强制执行标准，标准号为《GB 10343-2008》，规定在谷物以及可食用作物发酵酿造的酒精，按100酒精度，每100毫升的甲醇含量：
●特级酒精不大于2毫克；
●优级酒精不大于50毫克；
●普通级酒精不大于150毫克。
换算成粮食白酒，每100毫升甲醇含量不大于6毫克，一般实际含量在2毫克。只要不超过这个限制，就没有任何问题。凡是在市面上广泛销售的正规酒厂的酒，这个数据肯定是没有问题的，毕竟这些酒厂更加的现代化，各类的安全标准执行得也较为严格，但农村自酿酒的小作坊卫生和安全标准其实就不符合了，这类酿造的酒其实甲醛是超标的，但不急着怕，这里面是有诀窍的。它的名字叫：掐头去尾！
在农村的自酿酒坊，在出酒时，会把整个出酒过程分为三段：开始出来的叫头酒，甲醇含量高，度数高，味道太冲不好喝，不要；中间一段，因为杂醇杂酯少，味道好喝，留着；尾酒度数低，口感也不好，一样的不留。也就是只保留中间的部分，而前端和末端的酒会倒回去重新发酵，然后再次蒸馏，这个样子循环往复，一次保证酒的安全性。
另外大家肯定看过这些酒坊是如何储存酒的，他们的酒都不会放在玻璃瓶子里面，而是放在陶缸里面，小口大肚，有细微的空隙可以让气体挥发出去，同时缸口也不是硬质的盖子，而是布袋一样的盖子。目的就是不要那么严密合缝，留着空隙给甲醇，所以时间越长，甲醛挥发得越多，酒就会更安全，同时随着时间的发酵，酒味也会越来越好。中国古人们的经验和智慧早就考虑到了各个方面了。
放酒的缸
醇基燃料中毒屡发，是否可以想个办法？醇基燃料因为其色泽与酒非常的相似，包括味道也比较相同，虽然拥有着轻微的刺激性气味，但对气味不敏感的人根本无法识别出来，所以导致的中毒事件也并不是第一次发生，2018年的时候，云南省武定县狮山镇就发生了一起急性甲醇中毒事件，中毒患者24例，其中死亡3人。

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