大年初一要吃素馅饺子初一吃什么素馅饺子

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马上就是新年了，在大年初一这一天有很多的讲究，各地的吃食也有所不同，在北方的大部分地区，初一这一天要吃饺子，寓意“吉祥如意”“团团圆圆” ，而初一的饺子与平时的饺子也有所不同，饺子最重要的是饺子馅，初一的饺子馅讲究包素馅，寓意一年都“肃静，顺心” ，绝对不能包荤馅，否则会经常“生气，动怒” 。今天就来跟大家分享6样素馅，好吃好做好消化，还有好的寓意，一起来看看吧~
白菜木耳胡萝卜馅------百财聚来
白菜馅绝对是包饺子的首选食材，好吃便宜又营养，关键还有好的寓意，白菜谐音“百财” ，又招财，聚财的意思，所以过年期间一定要吃顿白菜馅的饺子。
食材：白菜，胡萝卜，木耳，香油，生抽，胡椒粉，食盐，葱油
1、木耳提前用温水泡好，清洗干净以后切碎。
2、胡萝卜洗净去皮，切成小碎丁。
3、白菜一分为二，做馅主要用白菜帮的部分，吃起来口感更脆。将白菜帮的部分切碎。
4、将白菜帮放入大碗中，先放入葱油，搅拌均匀，葱油可以锁住白菜中的水分，避免出汤。
5、将木耳和胡萝卜与白菜放到一起，加入生抽，胡椒粉，食盐，搅拌均匀即可。
【大年初一要吃素馅饺子初一吃什么素馅饺子】

韭菜豆腐馅------生活富裕，福寿安康
韭菜是过年期间常吃的一种馅，不仅开胃好吃，而且寓意也要，韭菜谐音“久财” ，与豆腐搭配，豆腐谐音“都腐”“福气” ，所以韭菜豆腐馅就寓意着生活富裕，福寿安康。
食材：韭菜，豆腐，葱油，香油，胡椒粉
1、将韭菜摘洗干净，沥干水分，尤其是韭菜叶上的水分，一定要沥干。然后将韭菜切碎。
2、豆腐选用北豆腐，也就是比较硬的豆腐，将豆腐首先放入蒸锅中，蒸8分钟左右，去除豆腥味，同时可以使味道更好。
3、将豆腐放到案板上，切成小碎丁，保留一些颗粒状比直接压成泥的口感更好。
4、将韭菜和豆腐放入大盆中，加入食盐，胡椒粉，葱油，少许的香油，搅拌均匀，韭菜豆腐馅料就调好了。
西红柿鸡蛋馅------红红火火
西红柿鸡蛋除了可以做菜，做汤，拌面以外，也可以包饺子，很多饺子馆都有这种馅料。鲜红的西红柿搭配上金黄的鸡蛋，寓意着我们的生活红红火火。
食材：西红柿，鸡蛋，葱花，白糖，葱油，盐
1、西红柿清洗干净，中间划十字刀，放入开水中烫一下，将西红柿的皮去掉。
2、将西红柿切成小丁，然后放到滤筛上控一下水，然后用纱布将水分捏干一些，注意不要彻底挤干，保留一些汁水。滤出的汁水可以用来和面，营养不浪费。

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