发芽土豆绝对不能吃发芽土豆为何不能吃

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4月天气逐渐变暖，叠加疫情反复因素，一些食品相关的谣言和争议也在网络传播，例如“发芽的土豆有毒不能吃”“培根不是真肉做的”等。那么，这些说法是否可信呢？
发芽土豆有毒绝对不能吃？视情况而定
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谣言：近期，有居家隔离的网友提问，家里的土豆已经发芽，是否还能吃。有网友认为，这样的土豆有毒不能吃。也有网友认为，剜掉发芽的地方还可以吃。
真相：科信食品与健康信息交流中心科学技术部主任阮光锋对新京报采访人员表示，土豆中含有龙葵素，它能对抗霉菌、细菌和害虫，有一定毒性。不过，正常土豆龙葵素含量很低，1斤不到0.05克，煮熟食用没有问题。但如果土豆发芽后，龙葵素含量会明显上升，建议不要食用。
“上海疾控”也有文章称，小面积发绿或者刚刚长芽的土豆，可以切一小块尝一尝是否有明显的苦味和涩味，如果感到麻口，这样的土豆不宜食用，建议直接丢掉。如无，可削皮、去芽处理后，用食醋水溶液（食醋和水的比例1:5-10）浸泡5-15分钟，可去除70%-80%的残余龙葵素。
培根不是真肉做的？要分类
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谣言：网络有说法称，培根不是“真肉”，不能吃。
真相：由中国科学技术协会等单位主办的科普平台“科普中国”有文章称，培根是腊肉、熏肉的一种，是选用优质猪腹部肉经腌制、烟熏而成。市面上常见的培根有原切培根、碎肉拼接的重组培根。一般原切培根的主要原料只有肉，而重组培根配料中除了部分肉之外，还会添加大豆蛋白、卡拉胶等，用来增加弹性和定型。此外，近年来，还有一种人造培根为植物肉培根，主要由大豆蛋白加工制作而成。
开水烫餐具能消毒？一般热度不够
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谣言：餐馆就餐前，有的消费者会用热水清洗餐具，认为这样会消毒杀菌，更安全。
真相：复旦大学医学博士汪小欢在“科普中国”平台发文称，长时间保持的高温水才能有效杀灭大部分微生物，但一般情况下，餐厅提供的热水温度较低，加上很多人烫餐具的时间短，并不能保证杀死大多数致病性微生物。消费者应尽量去卫生达标的餐馆，餐具的微生物残留量是合格的，不烫也不对人体健康有什么伤害，只有卫生不达标的餐馆餐具才有可能残留一些微生物，影响健康。另外，如果坚持烫餐具，最好用沸水烫1-3分钟或80℃热水烫10分钟。
少吃糖能抗衰老？并不能
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谣言：网络有说法认为，糖吃多了会导致皮肤衰老，一定要减少吃糖。
真相：阮光锋表示，糖化是人体内的一种非酶糖化反应，是指还原糖（如葡萄糖）在无酶催化下，与蛋白质等物质缓慢反应产生晚期糖基化终末产物（AGEs），这种产物会影响皮肤衰老，这种反应会一直在体内不停地进行。戒糖、限糖、减糖等主要是指要减少添加糖或游离糖，几乎不影响体内的糖化反应。导致皮肤衰老最主要的因素是紫外线，防止皮肤衰老，最关键是要做好防晒。
验钞手电筒能检出食物中的黄曲霉毒素？想多了
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谣言：网络有说法称，黄曲霉毒素在紫外线下会发出荧光，可以用验钞手电筒检测。
真相：“科普中国”平台有文章称，这种检测方法不准确，当食物中含有黄曲霉毒素时，其毒素含量往往非常低，验钞手电筒及肉眼难以辨别，必须用专业的高精度荧光光度计才能测量。此外，很多细菌、真菌，甚至卫生用品及维生素A都会在紫外线下产生类似荧光，仅凭荧光来检测，容易造成误报。在日常生活中，消费者应避免将食物存储在潮湿环境中，不吃霉变食物，不吃缺乏品控的加工食品，如自榨油等。

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