此外，阉鸡当中所含的牛磺酸能增强人体的免疫力，对孩子的智力发育有着较好的作用 。
所以阉鸡好吃还是公鸡好吃？那肯定是阉鸡了，在我们当地 ， 吃鸡也是首选阉鸡 。阉鸡的口感好 ， 味道鲜美，一般价格要比公鸡的价格贵上许多 。
分享两道阉鸡的做法，仅供大家参考 。
黄芪党参炖鸡【主要材料】：鸡块500克、黄芪20克 ， 党参15克
【调 味 料】：食用盐5克
【制作方法】：
1、新鲜鸡宰杀后剁成块，清洗干净，再用清水浸泡几分钟后，冲洗干净备用 。
2、取出适量的黄芪、党参，洗干净 。中药上面有一层浮灰，最好洗一洗再煲汤 。不管是罐装的还是袋装的，都冲洗一下，清洗干净后放入炖锅 。
3、将鸡块放入炖锅，加入适量的清水 。炖鸡汤需用冷水下锅 ， 而且水要一次性加足，让鸡肉随水温的慢慢升高而充分释放营养和香味 。切忌用热水来炖鸡，也不可中途不停的加冷水 。如果中途必须要加水，最好加热水进去 。
4、先大火炖约10分钟，打开盖子，撇去表面的浮沫，这样炖出来的鸡汤清澈 。撇好浮沫后 ， 再转文火炖3小时左右 。在此期间不要频繁揭开盖子看 ， 容易跑掉香气 ， 那样汤的味道也会打些折扣 。（如果家里用的是电炖锅 ， 那可以不用管火候 ， 调至炖汤的档位就可以了）
5、鸡汤炖好后放适量的食用盐，盐放进去时不要搅拌，会有一股生盐味 。调至大火再炖10分钟后关火，中途不要揭盖，这样不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味也更浓 。
6、黄芪党参鸡汤完全炖好后，就可以盛出来喝了 。
【烹饪当中需要注意的问题】：
1、新鲜的鸡块我没有焯水的习惯，因为经过滚水一烫 ， 鸡内的养分就无法再分解出来了，而我们炖鸡汤讲究的恰恰就是汤的美味及营养，所以用大火炖约10分钟后，打开盖子，撇去表面的浮沫 ， 这样炖出来的鸡汤也同样清澈 。
2、鸡汤炖好时再放盐，一定不要提前放 。不管是鸡刚下锅时放盐，还是炖至一半，鸡半熟时再放盐，都会影响鸡汤的味道 。盐煮长了时间会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂，这也是鸡肉口感不好的一个原因 ， 所以如上面所说 ， 一定要在炖好后再放盐 。
3、黄芪、党参使用量的情况：这个一般看炖多少汤，汤多一点就可以多放点；汤少，则可以少放，没有固定的标准 。一般而言，黄芪日常泡水的常用量为10-15克；党参的泡水用量在5—10克为宜 。可以按照这个参照量来放，也不要放多，多了会影响汤味 。
芋艿炖鸡【主要材料】：鸡块800克、芋艿750克
【调 味 料】：食用盐3克、料酒2勺、酱油1勺、生抽1勺、单晶小冰糖3粒、生姜6片
【制作方法】：
1、把芋艿洗去外表的泥土，戴上手套，将芋艿外皮削掉，冲洗干净 ， 切成块，待用 。
2、新鲜鸡宰杀后剁成块 ， 清洗干净，再用清水浸泡几分钟后，冲洗干净备用 。
3、炒锅烧热，倒入少量的植物油，放入生姜爆出香味，下鸡块翻炒至鸡块表面变色 。
4、倒入料酒接着翻炒，依次倒入酱油、生抽，放入冰糖 ， 不断地翻炒 。
5、加入适量的清水，盖上锅盖煮滚，然后调中小火再煮5分钟 。
6、倒入芋艿块 ， 盖上锅盖继续煮至熟 。芋艿不要那么早放进去，虽然切得大，但它比鸡块易熟 。芋艿时间烧得太长，汤汁会糊湖的，那样整道菜不太好看，所以让鸡块多烧几分钟后再倒入芋艿 。

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