：把放凉的鸭胗横刀切成薄片 ， 这样切成的鸭胗片口感较好 ， 也容易嚼碎 ， 然后放入放莴笋片的大碗中 。
：把准备好的调料汁倒里边 ， 放水香菜段 ， 然后用筷子给它搅拌均匀静置10分钟左右 ， 然后再吃味道更好 ， 最后装盘上桌开吃啦！
：这道麻辣酸爽的“泡椒鸭胗”制作完成 ， 喜欢的可以试一试哦！非常过瘾！
——烹饪小贴士——这道“泡椒鸭胗”口感非常爽脆 ， 而且带着酸辣味道 ， 吃起来非常开胃下饭 。这道菜做法也是特别简单的 ， 煮好后直接切片凉拌就可以的 ， 喜欢的朋友收藏着 ， 过年过节的时候试做一下 ， 和家人一起喝一点小酒休息一下 ， 是很不错的选择哦 ， 就是制作的时候要注意这几点 。
（1）鸭胗一定要把油膜和筋膜处理干净 ， 同时用面粉和盐抓揉片刻 ， 这样处理完的鸭胗口感较好 ， 同时也很好的去除腥味 。
（2）鸭胗的软硬度根据煮的时间而定 ， 喜欢吃硬一点的也可以多煮一会 ， 一般用筷子扎一下 ， 能扎进去就可以 ， 正好不软不硬 ， 吃起来也非常适口 。
（3）把煮熟的鸭胗用凉水泡凉 ， 这样经过泡完的鸭胗口感也比较脆爽 ， 口感也最好 。
（4）莴笋用盐水浸泡的口感和味道都比焯水的要好 ， 所以凉拌莴笋最好选择用盐水浸泡较好 。
（5）泡椒是有盐味的 ， 所以在后边调味道的时候要要少放点盐 ， 防止拌完的鸭胗变很咸 。
（6）没有泡辣椒 ， 可以多放点泡野山椒 ， 不喜欢麻辣的可以不放 ， 多放点香油也不错 ， 拌好的鸭胗先静置10分钟再吃 ， 味的更好 。

以上内容是我和大家分享的“泡椒鸭胗”的做法 ， 希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿 。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留 ， 我会每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ， 小猫万分感谢 ， 如果您喜欢小猫的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是小猫继续努力的动力！感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！

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