夏季饮食养生 夏季如何保健( 二 )


3、韭菜炒蚕豆
材料:带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克、油一匙、盐少许 。
带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段,炒锅放火上,烧热,放入一匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味 。
炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂,感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅 。
4、豆豉虎皮青椒
材料:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋 。
炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒 。用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈 。直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用 。
炒锅中放入豆豉和蒜末爆香,加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫 。
5、如意香干
材料:黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个、大蒜3瓣 。
调料:生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙 。
黄豆芽去根,洗净沥干水份 。香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成厚片 。锅内冷油,放入豆干,大蒜片 。小火煸炒至豆干出香味,变的略硬 。放入豆芽 。接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙,大火快炒,用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅 。
6、尖椒豆腐酿
原料:尖椒4个、豆腐250克、面包糠 。
调料:食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精 。
豆腐用勺子碾碎,尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段,碾碎的豆腐加葱姜碎,添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀 。
把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平 。把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡,然后裹层面包糠,锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅 。
三、夏季养生3大原则慎起居莫随意 。
夏季应坚持“晚睡早起中午休” 。夏阳升得早,空气新鲜,起床后到室外活动利于健身;中午气温高,适当午睡可补充夜眠不足 。居室要经常通风、洒水,亦可辅以台扇、吊扇及空调器以调节温度,使室内温度保持在25℃左右,最高不超过30℃,湿度在60%上下 。室内宜用日光灯,不用白炽灯照明 。窗户宜悬挂淡绿色或浅蓝色窗帘,以增添阴凉幽静的感觉 。有人测定,树木遮阳的墙壁表面,温度可低8℃左右,有藤蔓植物的阳台要低5℃左右,因此搞好住所绿化,其室内便会清新凉爽 。夏季暑热外蒸,毛孔开放,人体易受风寒湿邪侵袭,故夏季不宜露宿,不能以地面、阳台为床,不能对扇、当窗而眠 。
调饮食少膏粱 。
夏季饮食以清淡、新鲜、易消化为主,如蔬果、蛋类、豆制品等,少食高脂厚味及辛辣上火之物 。烹调应注重色、香、味,以增进食欲 。要多喝白开水或含微量元素的矿泉水;亦可自己制作一些清凉食品,如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥以及赤豆糕、酸梅汤、菊花茶等;还可以吃一些新鲜凉拌菜,加些醋、蒜泥、姜末等调味品,既能解暑祛湿、健脾益肾,又能抑菌杀菌、预防肠道病 。
重养神莫躁狂 。
有研究指出,有10%的人夏季会出现情绪、心境和行为异常,表现出情感障碍 。古人说:“调息静心,尤如兆雪在心 。”因此,入夏后,首先要思绪平静、心气和畅、情志愉悦,不可以热为热、急躁激动,“心静自然凉” 。在高温天气尽量少讲话,不做激烈体力活动和紧张的脑力思考,少在烈日下长时间地劳作和行走 。《医书》指出:“善摄生者,不劳神,不苦形,神形既安,病患何由而致也 。”


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