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秋天，遇上这酸性水果别错过，5斤熬一锅，温水泡一杯润喉生津立秋后，早晚温差有了变化，同时也没有炎夏那么热，随之而来的会有些干燥，首先是自己身体皮肤上感受到的变化，其次就是体内的燥热感，容易上火、嗓子干痒不舒服等等 。
每年入秋后，我都会买上好几斤柠檬做成膏，经过8-10小时左右的干炖熬煮，柠檬软化，原本酸酸的柠檬片都变得甜甜的，入口即化的口感 。许多朋友喝过这种熬成膏的柠檬膏，都纷纷来找我要方子 。因为冰糖炖柠檬，有清肺热、润燥、化痰、止咳的作用，同时柠檬中含有大量的柠檬酸，还有美白、瘦身的效果，所以自己做的柠檬膏特别受欢迎 。
说起这冰糖炖柠檬，首先想到的材料就是带着丰富维C和果酸的柠檬 。柠檬，含有大量丰富的维生素C，它是酸性食物，我们常用它做成果茶、做酸甜的开胃的家常菜都会用上一些柠檬片，酸性的食物总能促进食欲的同时，还能有助消化，所以这柠檬的作用可别小看它了 。
冰糖炖柠檬的做法难吗？在制作过程中有哪些需要注意的地方？家里有老人孩子的，我还是非常推荐大家每年入秋后也试着熬一些放家里备用的，因为经过长时间熬炖的柠檬膏非常润喉生津，化痰止咳，秋季也是呼吸道需要多注意的季节，干咳肺热痰多等等，嗓子干痒不舒服的时候，一勺炖柠檬冲泡温水喝，喝完有回甘，特别润嗓下火，还能美白瘦身哦，爱美爱家人的你又怎能错过它呢？
食材：冰糖2斤，新鲜柠檬2斤，盐10克 。
做法：
1.冰糖炖柠檬的比例是1:1,冰糖最好用这种老冰糖，冰糖有润肺化痰的作用，用1:1的比例综合柠檬的酸味 。
2.新鲜柠檬用盐搓洗干净表皮，搓洗的目的是去掉表皮上的果蜡以及一些附着的食物保鲜剂等等，这样清洗柠檬才正确 。
3.用盐逐个把柠檬搓洗后，清水冲干净表皮，再把柠檬切成薄片，去掉柠檬果核，因为果核是发苦的，要把果核逐次剔除出来，这样熬煮出来的柠檬膏才没有太多苦味 。
4.准备一个干炖锅，我用的是可以直接炖鸡汤的电炖锅，不用担心炖干水分 。去掉果核的柠檬片和冰糖逐层交替着铺好，一层柠檬片一层冰糖 。
5.小火慢炖8-10小时左右（这是干炖5小时左右的柠檬片，还没完全软化，柠檬片还是比较黄的） 。
只有经过长时间熬炖，把柠檬片和冰糖熬成比较浓稠的深褐色颜色，锅里的汁儿也特别浓，就差不多了 。
自己炖的柠檬膏没有添加剂，用干净的玻璃容器盛装好，放冰箱冷藏保存3个月都可以食用，因为浓度高的冰糖就是天然的防腐剂，不用担心长时间存放会变质 。
小提示：
- 炖好的柠檬膏可直接食用（如果不怕太甜的话），也可以用温水冲泡，稀释着喝 。
- 存放柠檬膏的瓶子最好是玻璃材质的，不易残留异味，无水无油擦干 。
- 柠檬膏炖的时间越久越浓稠，同时颜色也会越深，只炖1-2小时的柠檬膏效果没那么好，建议适当延长熬炖时间 。
- 柠檬果核一定要剔除干净，否则炖好的柠檬膏会发苦，味道口感欠佳 。
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