谁知道怎样判断冰冻虾有没有坏？方法:
1.
看颜色 冻虾分为两种，一种是红虾 。红虾即煮熟后再冷冻的虾 。对于这种，看虾头颜色 。虾头非常亮头，不黑，那是好的虾 。而如果发黑就是不新鲜的了 。红虾是熟的头部有黑色是死了之后冻的，这种是不能要的 。
2.
看外形 不管是红虾还是青虾，都可用这个方法快速鉴别 ， 即看虾头有没有脱落，如果整个虾比较完整，头尾和身体紧密相连 ， 说明虾比较新鲜 。而虾头脱落了的，头和身体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，就是不新鲜的 。
如何识别受污染的虾？【萧山虾怎么看】新鲜质量好的虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性 。
若是不新鲜，有污染的虾或者是死虾知 ， 则肉质酥软，看上去空空的、不饱满 。同时，还可以看虾炸好后的形状 。如果尾部蜷曲，道说明虾入锅前是活的；如果尾部是直的，则说明虾入锅前多数已经死掉 。
如何辨别九节虾？九节虾，主要分布在福建沿海一带，因虾壳表面带有深浅不一的两种纹路，且色泽偏褐色，因此又被称作虎斑虾 。九节虾煮熟后，虾身上会呈现出9条白色花纹，比较适合白灼和蒜蓉蒸的吃法 ， 加上个头比较大，因此吃起来也很过瘾 。
九节虾多生活在河流入海口的地方 。其身上有一深一浅的横向纹路，因为在煮熟后有明显的九节白色花纹而得名，又称虎斑虾，这也是常常会与竹节虾混淆的原因 。传说中，九节虾十分有气节 ， 出水后会吐出分泌物让自己死亡，不让喜欢尝新鲜的天敌吃掉，有种“宁为玉碎，不为瓦全”的气节 。
如何判断虾变质？如何判断虾的新鲜程度呢?众所周知，虾是特别容易变质的食材之一，一旦腐败就会产生挥发性胺类物质 ， 虾肉绵软失去弹性等现象，这些都是虾不新鲜的特征 。
新鲜的虾体形弯曲不会变直，头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺 。如果您所买到的虾是虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度 。那这虾就值得怀疑了，很有可能是死了很长时间的死虾 。
还有就是新鲜的虾体表是干净的，而不新鲜的虾壳外发粘，这种虾表示已经变质 。
所以挑虾的时候，大家还是要擦亮眼睛的 。如果发现虾头和身体尾处的壳变黑了，就尽量不要再食用了 ， 这种虾不知道死了多长时间，对健康不利，很有可能会食物中毒 。
如何辨别虾干的好坏？干虾颜色：色淡黄、淡红或粉白 ， 鲜艳有光泽 。
外形：体形完整，大小均匀 ， 干度足 。
肉质：肉质丰满坚硬，虾身光洁，无皮壳及腹肢，盐轻淡 。买的时候应该注意以下几点:应遵循“一看、二尝、三试验”的程序 ， 一看：就是看外观，凡色泽异常，外壳颜色与组织颜色高度一致的要加以注意，人工染色的海米，色素在海米外层，而自然海米光泽度好 。
优质海米：
(1)颜色：色淡黄、淡红或粉白 ， 鲜艳有光泽 。
(2)外形：体形完整，大小均匀 ， 干度足 。
劣质海米：
(1)颜色：呈褐红色，没有光泽 。
(2)外形：虾体有残、断、折处，大小不均匀，虾身粘附皮壳，腹弯抱有 。另外，买的时候不要卖那种看上去很白的地那种 。闻一闻有没有氨味 。没有奇怪的气味就可以 。很白的海米是被漂过的 。
二尝：就是尝口感优质海米：肉质丰满坚硬 ， 虾身光洁，无皮壳及腹肢 ， 盐轻淡 。
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