塘坝鱼该怎么做？1、草鱼一条芹菜适量 ， 豆腐适量 ， 盐适量，豆瓣酱适量，味精适量 ， 其他调味品适量 。
2、将草鱼清洗处理好后放入盘中，放入葱姜，放入适量盐，倒入料酒腌制1小时左右，然后切成块状，再将蛋液和淀粉混合 。
3、鱼肉，放入油锅中炸至金黄色后捞出，再放入锅里复炸一次 。
4、将豆瓣酱倒入锅里翻炒出红油后放入葱姜蒜，继续翻炒出香味 ， 然后放入花椒和干辣椒，再放入盐和白糖 。
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5、翻炒均匀后倒入鱼肉，继续翻炒匀 ， 然后倒入开水烧开 。
6、放入豆腐和芹菜，烧开，大火收汁 。最后放入鸡精就可以出锅了 。
烤全鱼怎么做？这个问题我喜欢回答 ， 因为我特别喜欢吃鱼，烤全鱼可以用烤箱，电热烤盘，或者烧烤的方式来烤 。鲫鱼和草鱼是我们北方人经常吃的鱼，我比较懒不爱吐鱼刺所以我只想做烤草鱼 。
首先杀好的去改刀，从鱼的肚皮口切开两半 ， 不要把鱼背切断，然后鱼肉上划几刀，这样让鱼的配料哥更容易入味 。切完洗净进行腌制过程，因为鱼要祛除腥味才哥更鲜美好吃 。
鱼放入盆中 ， 把鱼身上放姜片，料酒，白酒少许，盐，十三香，耗油，鸡精，酱油，花椒大料，这样腌制一小时吧 。让调料布满全鱼身 。
腌制完的鱼放入烤盘中，在放些料 ， 烤盘上放上锡纸，把鱼放锡纸上 。用烤箱烤半小时，210度就好 。
准备平底锅里放油，葱姜蒜，辣椒，花椒大料，肉沫炸锅，做个肉沫辣子酱汁 。
草鱼烤好了，把好吃的酱汁倒入鱼全身 。就这样鲜美滑嫩的烤全身成功完成 。
草鱼功效，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物 。
【塘头鱼怎么做】含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补 。黑龙江省有着丰富的草鱼生产基地 。
塘角鱼怎么样煮才好吃？塘角也分养殖的和野生的 。野生的塘角鱼生长在水田里，味道鲜美且没有泥味，以清蒸为主：梅子清蒸，黄榄清蒸，姜葱油清蒸，豉汁清蒸；时蔬生炒塘角鱼 ， 番茄豆腐焖塘角鱼 。养殖的大多生长在鱼塘中的下水层，泥土味比较重，所以买回应该放清水饲养几天吐泥才能按照上述方法烹饪 。
塘角鱼放什么蒸最有营养价值？原料：塘角鱼500克、金钱草少许、五分钱的量、大约一到二根 。调味品：盐5克、味精5克、生抽10克、姜葱丝各10克 。做法： 1、将鱼削洗衣干净，砍件，腌制（盐，味精） 。锅置火上烧开水 ， 加入放有金钱草，姜丝，葱条的鱼蒸五分钟，捡出葱姜丝，沥出蒸鱼的汁锅放油 ， 烧至七八成热，新鲜的葱姜丝放在鱼身上，淋上烧的油，倒入生抽即可 。2、如果要喝汤，先爆姜葱丝出香味，放入鱼翻炒一下，再放水，金钱草，酒胡椒粉，盐煮熟即可 。
河川鱼做法？原料:鱼1条，淀粉2大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻2大匙 ， 老姜1小块，蒜1个，香葱5棵，豆豉2匙，料酒3大匙，酱油2大匙，醋1大匙，白糖1匙，红油辣椒一两 ， 花椒油2大匙，盐、味精适量 ， 香油1大匙 。
做法:
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末 。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味 。
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