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粗粮富含膳食纤维,是平时饮食的最好的补充 。
粗粮中含有丰富的铁、镁、锌、硒、钾、钙等微量元素,维生素e、叶酸、生物类黄酮、可溶性膳食纤维的含量比细粮丰富,营养价值高 。
包含很多品种,比如小米、玉米、高梁、红薯、红豆、黑豆等等,每一种品种都可以做成很多食品 。比如做成玉米窝窝头,小米粥,红薯饭等等 。
至于每天粗粮要摄入多少,目前尚无定论,一定要具体情况具体分析,个人建议 。
糖尿病的病人
每天必须 摄入粗粮,减少精制米面的含量 。建议精制米面和粗粮混合着吃,每餐粗粮占三分之一以上,精制米面占三分之二左右 。这样既可以保证足够的热量,又能保证不升高血糖 。
肥胖血脂高的人
血脂高的患者,可以将粗粮的比例提高至三分之二,辅以运动进行减肥 。尤其是中午和晚上,尽量以粗粮为主 。
对于肥胖和血脂高的朋友,推荐杂粮粥 。可以用大米和小米、薏仁米、紫米、黑米、红豆、黑豆、红薯等食材,再加上南瓜和核桃仁熬制杂粮营养粥,这种杂粮粥营养均衡,易于消化吸收,特别适合肠胃不太好、肥胖及血脂高的中老年朋友 。人们可以依据自己的口味去选择食材,把杂粮粥作为一种日常食物 。
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肠胃不好的人
肠胃不好,建议粗粮的量要相对减少,因为粗粮可能加重肠胃负担,造成消化不良,营养吸收障碍 。
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另外,现代人口味越来越刁,粗粮毕竟味道欠缺一些,建议粗粮的吃法应该多样化,比如可以做点心,也可以烘焙,还可以蒸煮,变着花样吃可能会好很多 。
每种粗粮都有自己独特的香味,烹调时无需加太多糖、油等调料,蒸煮等简单烹调反而最健康 。吃粗粮时尽量遵守“三少原则”:少油,少糖,少盐 。
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