竹鼠如何加工 _竹鼠-「四川龙网」

1、竹根鼠怎样做才好吃？红焖竹根鼠
原料：竹鼠l只。
配料：生姜35克，香葱30克。
调料：生油500克，大茴香10克，小茴香10克，丁香5克，甘松5克，陈皮5克，草果25克，食盐50克，白糖25克，味精10克，三花酒150克，酱油25克，醋10克，麻油5克。
烹制：
1、把竹鼠煺毛、开膛、掏净内脏，放入锅中加清水用猛火烧沸，改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起，用粗针插遍全身。
2、用白糖和醋抹於皮面。起油锅烧至九成热，将竹鼠入油锅炸至皮呈黄色，出锅。
3、倒出余油换以汤水，加入配料、调料，烧开。
4、放进炸好的竹鼠，加盖焖至肉不韧，捞起用花生油抹皮面，斩件，原形拼于椭园形碟上。
5、锅内原汁勾芡淋于面上，加小麻油即成。
2、竹鼠怎么吃法？竹鼠一般有两种吃法，一种是用黄豆等配料一起炖来吃，另一种是炒干锅来吃。
3、有竹鼠屠宰场吗？野生竹鼠一般都很凶，我们都是用密水的方式宰杀。桶里装满水，然后把竹鼠放进去，用东西压住不经让它抬头。一分半钟左右就好了，泡过水的竹鼠用开水汤一下更好拔毛哦。
4、烹饪竹鼠的方法(详细)？一、原料： 1、主料：竹鼠1 只，乌豆，。2、调料：料酒、精盐、味精、酱油、大蒜、姜丝。二、烹饪方法： 1、把熏好的竹鼠洗干净，去掉头尾，然后切成小块。2、拌以乌豆、大蒜，佐以些许辣椒一起猛炒，最后放入食盐、生姜丝、水酒等调味料，竹鼠肉在火锅中热着，此时再倒入啤酒，香味就更为纯正了。
5、竹鼠怎么煮？【竹鼠如何加工】把竹鼠的毛把洗干净剁成小块放入锅中加入辣椒翻炒。

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