土鸡一般指的是散养土鸡,这种土鸡生长周期较长(一般要6个月以上),肉质紧实、营养丰富,有嚼劲儿;
而笼养土鸡由于生长周期短,加之常年饲喂配合饲料,所以肉质松软、口感不好,但营养价值却很高.
1、白条鸡:
又称白斩鸡、白片鸡,是粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类.其特点为制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美.2、三黄鸡:
亦称“黄鸡”、“黄脚鸡”.属肉用仔鸡品种.三黄鸡特点是皮肤、肌肉、骨头都是黄色的,故名.具有肉质细嫩、皮薄滑爽、肉色洁白、肉质鲜美、营养丰富、无公害污染等优点,深受国内外消费者青睐.3、乌骨鸡:
【土鸡多少天】是我国著名的肉蛋兼用型地方品种,因皮肤、肌肉、骨头都是黑色而得名.乌骨鸡含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素,脂肪的含量很低,对于贫血、营养不良等人有很好的食疗作用.
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