蒸出来的馒头雪白香甜这样蒸馒头( 二 )

“三光”，即手光、面光、盆光，这样子面团才算是和好了！
因为冬天天气比较冷，所以我们需要把面团放在一个温暖的地方加速发酵，如果有暖气可以放在暖气片边上，有煤火的可以放在煤火旁边，如果这两种都没有，建议大家放进一个大锅里边，大锅下边烧上一锅开水，隔水发酵速度也非常快，为了防止水分蒸发，我们可以在盆子上边盖上一层保鲜膜。
等到面团体积发酵至两倍大，用手抓开可以看到里边有浓密的蜂窝状，就说明面团发酵好了，可以开始进行下一步处理了。
发酵好的面团里边撒上一把干面粉，然后揉搓排气，加入干面粉反复多次地揉搓排气，可以让蒸出来的馒头口感更加筋道，层次也更多。
面团揉搓排气之后，分成等分的面剂子，然后放在手心里团成圆球状，做成外表光滑的馒头胚子。
做好的馒头胚子千万不要直接下锅蒸，这个时候我们需要让馒头进行二次发酵，这样子蒸出来的馒头才不会回缩。二次发酵的时候放在蒸锅里边，大约15分钟左右，可以看到馒头的体积明显变大。
蒸馒头的时候，因为冬天天气比较冷，所以建议大家温水下锅，如果是夏天可以冷水下锅，但是切记不要开水下锅！馒头下锅之后，大火烧开，转中火继续蒸15-20分钟左右就可以了！馒头蒸好之后，不要直接开锅，继续焖3分钟，然后把锅放在温暖的室内，揭开锅盖的时候，要防止上边的水滴到馒头上边！
——老刘侃侃——朋友们，马上就要过年了，大家的年货都准备齐全了吗？如果已经备齐了年货，不妨在家自己动手蒸上一锅大白馒头，讨上一个好彩头！过年蒸馒头，碱面、小苏打别乱用，老师傅教你正确方法，牢记“2放2不放”，蒸出来的馒头松软香甜，特别好吃！关于蒸馒头，大家还有什么技巧？欢迎留言分享哦！

关于春节蒸馒头的一些方法和技巧就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！

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