说说玉米这种原产南美洲的农作物原产美洲的玉米和甘薯等农作物

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在前面的文章里，笔者说了一回高杆农作物“高粱” 。但现在北方的田地里面，夏秋时期高粱早就不是主流了，取而代之的是“玉米” 。

玉米，原产南美洲，新航路开辟后传到了世界各地。现在也算是世界大量种植的重要农作物之一了。
关于玉米，有很多很有趣的历史故事等。比如，中学的时候学地理，讲到美国的农业生产的时候说美国有个“玉米带”，还在地图上标识了出来。现在我还记得呢。
此外，关于玉米的故事还有苏联领导人赫鲁晓夫曾经提倡种玉米，拿着玉米棒子拍照。娱乐圈里有个名人叫李宇春，她的粉丝多，这些粉丝自称“玉米”等。

此外，今年玉米市场有很大缺口……导致畜牧业饲料缺乏，鸡蛋与猪肉价格也上涨了等等。
玉米传入我国的时间大约是在明朝中后期吧，最初被叫做“玉蜀黍”的了。但明朝种植的还不算太多，到了清朝时期，才比较多地推广开来。而且，玉米这种作物也是生长速度快，南北方都能种植的了。来自南美洲的玉米与番薯等的大量种植，还促进了清朝时期的人口增长等等。

经历过上世纪50-70年代的农村以及条件比较差的城镇地区生活的人对地瓜以及玉米的印象肯定非常深刻，当然这也是那个时期被很多人腹诽吐槽（很多人文社科类知识分子借此“大做文章”啊）的事儿之一了。那就是大米面粉总是特别缺乏，只有逢年过节的时候才舍得吃，平时那就只能吃地瓜干和玉米面等。玉米面的口感当然不如面粉，但比地瓜干地瓜面味道稍微好一点。

用玉米面制作的食物，大家也十分熟悉了……包括玉米粥、窝窝头还有煎饼等。
现在有美食者闲暇时，还会制作一下窝窝头，只是他们做的窝窝头已经加入了大量面粉还有糖了，不是当年那个味儿啊。

煎饼可以算是玉米面比较精细的做法了，煎饼卷大葱还经常被当做我们山东省的一个象征等……还上过《舌尖上的中国》等。玉米面煎饼经常和大葱咸鱼甜酱一块吃，算得上玉米面一种可以接受的吃法。
上世纪八十年代以后，农业增产了，粮食比较多了。小麦、水稻的产量已经超过了玉米了。
如今的玉米仍然是一种重要的粮食作物，但是玉米的作用已经不是用来吃了，而是它已经成为了重要的饲料了。规模化的畜牧业特别是养鸡和养猪行业都需要消耗大量的玉米，鸡和猪常用的配合饲料的主要成分就是玉米。

我国是很重视粮食安全的，稻谷和小麦比较受重视，自给有余。但是玉米还有大豆存在很大的缺口，需要进口现在已经是玉米净进口国了。因为众所周知的原因，去年世界主要粮食谷物出口国基本都减产了，于是我国在这方面的缺口就比较大了。这对畜牧业或者说养殖业的影响就比较大了。

除了当粮食吃和当饲料以外，玉米还有许多其他的经济价值。比如，可以加工成玉米淀粉这个是食品工业常用的原料了；玉米还能用来榨油——玉米胚芽油，我山东省有很多家食品企业主业就是制造玉米油了。
玉米除了以上这些大用处以外，还能提供很多零食，带来挺多生活乐趣啊。
令人印象最深刻的，那就是爆米花了。当然，正宗的传统爆米花用一个大铁球爆出来的，这种爆米花现在很少见了。那是食品匮乏时代难得的几种可以经常吃到的零食之一啊。

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