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芋头富含蛋白质、维生素B、矿物质、糖类等营养成分，具有提高免疫力、保护牙齿、节食减肥、健脾消食等功效 。
今天和大家分享一道“酱汁芋头”的家常做法，一炸一煨，酱香十足，外酥里糯，有喜欢的赶紧学一下 。
食材：芋头
辅料：大蒜、淀粉
调料：胡椒粉、白糖、蚝油、料酒、海鲜酱
—— 外酥里糯
1.下面开始准备食材
准备适量的芋头，清洗干净放入高压锅中，加入适量的清水，大火烧至上汽以后关火，让它自然冷却 。
芋头用高压锅煮至上汽即可，用普通锅大概需要15分钟，煮熟的芋头能用筷子轻轻扎透 。
气压阀降下来以后，把芋头倒出来过一下凉水，剥掉外皮，切成均匀的滚刀块备用 。
芋头煮熟以后更容易剥皮，而且不会造成皮肤过敏 。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末备用 。
准备半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒中和芋头的奶腥味，搅拌均匀 。
3.下面把芋头炸一下
锅内烧油，在芋头上撒上一层淀粉，油温五成热时倒入芋头，开小火慢慢炸，芋头定型以后用勺子轻轻地推动让它均匀受热，大约炸2分钟，芋头炸成金黄色，非常焦酥时捞出来控油 。
4.下面开始烹饪
锅内留一点底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱，把酱料炒散炒香，倒入调好的碗料，转大火烧开，倒入炸好的芋头转小火煨2分钟，让芋头吸收汤汁的味道 。
2分钟以后，勾入一点水淀粉，让酱汁更好地吸附在芋头表面，再淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花美味即成 。
好了，一道酱香浓郁的酱汁芋头就做好了 。

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