2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤 。
3.把清理好的牙鲆鱼入锅，加入少许白糖提鲜，大火烧开汤汁后撇净浮沫，然后加入少许一品鲜酱油调一下汤汁的颜色转小火慢炖 。
4.炖至锅中汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿锅边淋醋后即可出锅 。
小贴士:
烹制鲆鱼一般选择清蒸或家焖的方法比较多，这样更能体现鱼肉的鲜美滋味，炖鱼时先添汤后入鱼可以保证鱼肉不碎不散和不粘锅 。

结语:鲆鱼和鲽鱼的区别还是挺大的，口感味道和烹制方法上也有很大的不同，虽然两者长相差不多，但是鲽鱼的售价要比鲆鱼便宜不少，因此购买时要仔细区分 。

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