猪肉肌肉间脂肪含量的多少 , 和生长周期有关 , 长的时间越长脂肪越多 。还和猪的品种有关 , 著名的金华火腿之所以好吃 , 是因为金华“两头乌”的肌肉间脂肪含量 , 是所有猪种中最高的 , 达到4%左右 , 普通猪种的含量则为2%左右 。
第二点 , 说现在猪肉不香 , 还和生活水平提高有关系 , 在从前物质缺乏年代 , 吃白馒头感觉美味无比 , 为什么?因为极少吃到 , 所以好吃 。现在人们几乎天天吃肉、顿顿有荤 , 吃的多了也会腻味 , 并不完全是猪肉不香了 。
看来 , 土猪肉吃起来香 , 并不是含有什么珍贵营养物质 , 主要是脂肪含量多些而已 。从健康角度看 , 土猪肉营养价值不如洋猪肉 , 因为它脂肪含量高 , 而脂肪是恰恰是我们要控制的 。
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