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过年时老公买了一只羊 ,剩下一大块儿羊油 ,不知道怎么处理 ,昨天收拾冰箱时发现了,把它拿出来化冻 ,一直发愁不知道怎么办,准备扔了呢 !我忽然想可以把它做成羊油辣椒 ,想吃烩面的时候来两勺,随时都可以吃到香喷喷的烩面 。
第一步 准备:把大料,茴香,桂皮,花椒 白芷,香叶 ,八角, 用粉碎机打成粉 ,辣椒一部分打成大块的颗粒, 另一部分打成粉。两根葱切成葱花。花生米打碎。
第二步 开始熬油:把羊油切成小块放进锅里,并同时加入刚刚没过羊油的清水, 大火烧开, 水熬干后就开始出油啦, 开中小火慢慢熬油,大概需要半个小时左右。等羊油变成金黄色的油渣, 把油渣捞出来不要,再倒入1/3的食用油
第三步 放配料:把葱花放进油里, 等葱花体积缩小还没变黄的时候,倒入花生碎,磨好的大料粉和辣椒粒,大约几分钟以后 放入辣椒面 ,就可以关火啦。
第四步 装瓶:等辣椒油温不烫了,装进干净的容器中 ,注意在凝固之前搅拌一下 把油和固体状的充分融合。
目前我还在等待它变凉 ,下次你没有羊肉汤的时候也可以吃到烩面啦 !
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