牛柳500克、洋葱一个、青椒两根、葱、姜、蒜少许、老干妈豆豉酱两勺、适量黄酒、料酒、鸡精 。

1）牛柳洗净切成片放入碗中，加少许的蒜末、姜末，各倒一小勺黄酒、料酒，用筷子搅拌后等十分钟 。
2）在牛柳入味的过程中就可以把青椒、洋葱洗净切成片备用 。
3）下一步就在锅内多加点油，达到中等油温后把牛柳下到锅内，待牛柳表皮微黄时捞出备用 。
4）在锅内留适量的油，下葱、姜、蒜、洋葱、青椒煸炒出香味后把牛柳下锅稍微翻炒，加入两勺老干妈酱继续略炒加少许精盐（不能太多），炒匀后即可出锅盛盘 。
口味特点：肉香醇嫩，鲜咸甜辣 。
牛肉的蛋白质含量比猪肉多，脂肪比猪肉少，其氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要，瘦牛肉对病人或动过手术的人在修复组织和伤口愈合以及补充失血时食用特别适宜 。此外，心血管疾病的病人食用牛肉也比较适宜 。
四、脚踝扭伤的消肿技巧分析说明1.踝关节外侧的忍埒拉伤，也就是我们平常说的崴了脚；忍埒是连接两块骨头的组织，忍埒拉伤的部位会出现肿胀和淤血，忍埒拉伤是由于外力使关节活动超出正常生理范围，造成关节周围的忍埒拉伤、部分断裂或完全断裂，这称作关节忍埒扭伤 。关节忍埒扭伤后，局部肿胀、疼疼、压疼，有皮下出血的可看见青紫区 。早期正确处理关节忍埒扭伤非常重要 。因为忍埒组织不易再生恢复，如果处理不当或误诊而转成慢性疾病，可能遗留功能障碍，且以后易再次扭伤 。
2.忍埒损伤常见症状为局部肿胀、疼疼、瘀斑、肢体活动受限等 。病因病机为外力作用，损伤筋肌骨骼，导致经络阻碍，气血凝滞 。损伤后受伤部位淤血肿胀，经络不太通，气血阻滞 。
3.足踝扭伤后如何呢？常见一些人先是使劲揉搓肿起来的地方，把淤积起来的血揉开搓散；接着是用热毛巾敷，以活血消肿；最后强忍着疼疼走路、活动 。但是，实践证明这样做是不妥当的，因为，局部的小血管破裂出血后，会形成血肿，一般要经过24小时前后才能恢复，停止出血 。
4.如果扭伤后立即使劲揉搓、热敷、强迫活动，势必会在揉散一部分瘀血的同时加速出血和渗液，甚至加重血管的破裂，形成更大的血肿 。

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