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龙虾怎么做(简单好吃又解馋的小龙虾做法)
又到了一年一度吃小龙虾的季节,但是外面卖的小龙虾实在是太贵了,偶尔去吃一两次还行,经常去吃未免有些奢侈了 。所以有不少人会选择自己在家做,只需花个成本价,好吃又划算,关键是还能实现小龙虾自由,我想没有什么比实现小龙虾自由更开心的事情了吧?
一、小龙虾如何挑选?红色的好还是青色的好?
提到买小龙虾,大家肯定发现了,小龙虾有两种颜色,一种红色的一种青色的,有人认为红色的好,有人认为青色的好,还有人认为都一样,那么买小龙虾,红色的青色的挑哪种?
1、红色的小龙虾
这种小龙虾虾壳比较硬,虾肉吃起来有筋道,但相对来说虾肉比较少,因为它的这个特点,一般烧烤摊上卖的都是红色小龙虾做成的 。
还有红色小龙虾生长的环境比较脏,水质很不好,那么买回家想把红色小龙虾清洗干净,是一件非常难的事情,非常累人,如果自己吃不建议买红色的 。
2、青色的小龙虾
这种小龙虾虾壳比较薄,虾头比较小,虾肉比较多,吃起来非常鲜嫩 。因为它的壳薄,称重的话比较轻,更加划算 。所以,自己买回家烹饪优选青色小龙虾 。
而且青色小龙虾生存的环境比红色小龙虾干净很多,买回家处理起来不太费事,肉质也很美味 。
二、如何挑选出优质的小龙虾?
1、挑选时,用手去按压小龙虾的虾壳,感觉到有弹力,这种是新鲜的小龙虾,反之没有弹力是不新鲜的 。
2、看小龙虾的头部和背部连接的地方,这个位置鼓起来了,则表示里面的虾肉很多,买这样的更加划算 。
三、教您正确地清洗小龙虾的方法,快速又干净,放心吃
1、首先买回来的小龙虾,需要放在一个大盆里面,随后用清水过滤两遍除去泥沙 。
2、接下来我们将小龙虾用食盐浸泡,浸泡之后会进一步让小龙虾吐沙,这样小龙虾的味道也更好了 。
3、小龙虾的头部和尾部稍微去掉一些,在去掉头部的时候,我们可以将黄色的部分留下,这部分是小龙虾的虾黄,这部分吃着是比较有营养的,我们处理小龙虾的时候不要将这部分扔掉 。
4、随后用刷子刷一下小龙虾的腹部,因为腹部接触泥沙等物质,所以容易造成脏东西的残留 。
5、接下来我们在小龙虾尾部的地方去掉虾线,这部分是小龙虾的消化组织,所以要将这部分也去掉 。另外小龙虾的虾头部分,其实含有了很多的重金属,我们保留虾黄者外,尽量将其他的部分都处理干净,这样吃小龙虾就能干净还放心了 。
6、将小龙虾处理干净之后,再将小龙虾放到清水中,反复清洗两遍就可以用来做美食了 。
用这样的方法来洗小龙虾,处理起来特别干净并且味道也好,没有沙子也没有腥味,因此大人和孩子都可以放心吃了 。
四、买到了小龙虾,一起做几道美味的小龙虾解解馋吧
(1)、蒜香小龙虾
食材:小龙虾500克,油30克,葱5克,姜5克,蒜80克,辣椒粉20克,麻椒5克,生抽2汤匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,小葱1根,鸡精1茶匙
做法:
1、准备好清洗干净的小龙虾 。
2、锅里水烧开后,放入葱和姜,把处理好的小龙虾放上去,盖上盖子蒸15分钟 。
3、大蒜去皮冲洗干净,将根部切一刀去掉,拍扁剁碎 。
4、锅里倒入油,小火加热至六成热,然后关掉火,倒入蒜蓉进去,让余温将蒜蓉炸香,舀三勺蒜蓉酱,加入辣椒粉,最上面放上麻椒,油在锅里烧至八成热,浇在碗里 。
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