什么酱油用来拌饭最好吃？求推荐？您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题 。看过很多人的回答，推荐你的都是某某酱油，某某酱油…在这里我想跟你说的是：单纯你买的工业酱油，是不可能直接用来拌饭的，无论你买的是某金标生鲜还是某味极鲜 。真正土法酿造的酱油，比如地道的头抽，或者顶级的秋油 。比如蔡澜先生定制的那款酱油，倒是可以直接用来拌饭，但是动辄几百块钱一瓶，不是一般老百姓能消费得起的 。所以告诉你直接用哪种酱油来拌饭的，基本全是伪专家，我可以给您下定论 。那么有没有可以用来拌饭的酱油呢？答案是当然有的 。但在工业生产日益先进的今天，用来拌饭的酱油必须经过加工，我称之为复制酱油 。所谓复制酱油，就是将工业酱油+调料+香料（有时可省略）这三位一体，经过熟化熬制 。去掉工业酱油固有的锈味涩味和酸味，保留酱油独有的酱香浓郁的特点，用来拌饭自然两滴喷香，入口浓郁才是真正的拌饭酱油 。下面我就来简单的说一下几种拌饭酱油的做法，这几种酱油不光能用来拌饭，还能用来拌面拌粉，以及海南鸡饭，煲仔饭，炒粉面等的酱油使用 。一次学会，终身受用 。第1种，川式复制酱油的做法 。各种复制酱油不但能搭配猪油拌饭，还能拌出各种美味的川式凉菜 。比如夫妻肺片，蒜泥白肉，红油鸡片等 。只有加了复制酱油才是真正的川味凉菜，用酱油加糖根本就调不出这个味来 。具体做法非常简单 。每500克黄豆酱油，搭配50克冰糖，50克红糖 。如果不喜欢太甜的话，把糖量减半 。在准备两片姜，两颗蒜瓣，八角一个，桂皮一段，山奈两个，白蔻两个 。将所有材料倒入锅中，大火烧开 。此时会有泡沫产生，改成中小火继续熬制，熬到酱油挂勺 。这个过程大概需要20~30分钟 。将酱油冷却后放灌入瓶中，放入冰箱保存，用个一年半载是没有问题的 。这猪油拌饭的时候，新蒸好的米饭上面加一大勺猪油，然后再浇上两勺复制酱油拌匀即可 。第2种，葱油酱油的做法 。葱油酱油带有浓郁的葱香味，不光用来拌饭，用来拌面也是非常好的 。每500克酱油，搭配300克葱白，200克葱绿，100克色拉油或豆油，30克冰糖 。锅里放油先烧热 。将葱白下锅，小火炸到变软发黄后加入葱绿继续熬制 。直到把葱白葱绿炸到焦黄发枯，捞出不用 。此时冲入酱油，放入冰糖 ，分享不一样的美食篇章，大家可一起交流论道，欢迎美食达人赐评，您的观点就是我学习的方向 。
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