哪些是碱性食物和水果

碱性的蔬菜和水果各有哪些？这个问题其实意义不大，因为绝大多数蔬菜和水果都属于“成碱性食品” 。请注意，“成碱性食品”（Alkaline forming）是说到了人体内之后，代谢终产物是酸性还是碱性，和这种蔬菜味道是酸还是碱，用pH值试纸测试是酸还是碱，一点关系都没有。比如番茄和橙子是酸味的，但它们属于成碱性食品。蔬菜和水果中，因为硫、磷、氯（成酸性元素）含量低，钾、钙、镁（成碱性元素）相对多，所以它们代谢之后，以金属阳离子为主，有利于平衡血液和尿液中的酸性物质，因此称为成碱性食品。精白米、白面粉都是成酸性食物。因为加工中去掉了主要分布在外层的绝大部分矿物质元素，却保留了内部的储藏性蛋白质。用白米白面加糖加工成的饼干糕点，也是成酸性的。但是，土豆、红薯、紫薯、芋头、山药之类薯类食物，含钾非常高，蛋白质比较低，它们是成碱性的。如果一种食物的“干货”中成酸性元素和成碱性元素的数量相当，它就是中性的。比如牛奶，基本上是中性，微微有一丁点成碱性，因为它既富含磷和硫（成酸性元素），也富含钙（成碱性元素）。鱼肉蛋类高硫磷而低钙镁，它们都是成酸性的。很多人把“成碱性食品”神话，认为它们就等于健康，其实并不对。膳食中的各种元素需要保持平衡，太多蔬果、太少蛋白质食物是不行的，就像红军当年过草地吃糠咽菜没有蛋白质，会营养不良甚至死亡；但反过来蛋白质过多、蔬果过少也是不行的，会增加很多慢性疾病和癌症的风险。所以，中国居民膳食指南建议人们每天200-350克水果，300-500克蔬菜，40-75克纯肉，40-75克去骨鱼虾，一个蛋，一杯牛奶。主食还要有1/3到一半的杂粮薯类。按这样的食物结构，身体的成酸性和成碱性元素就比较平衡啦。rr蔬菜种类很多，十字花科：包括萝卜、芜菁、白菜、甘蓝十字花科、芥菜（含根介菜、雪里蕻变种）、伞形科：包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫荽等、茄科：包括番茄、茄子。百合科：包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、黄花菜、芦笋、百合等。菊科：包括莴苣莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。藜科：包括菠菜、甜菜（含根甜菜、叶甜菜变种）等。豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种。葫芦科：包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等以上全部都是碱性食物。水果各种杨梅、桔柚橙、西瓜、桃子、蓝莓等不同种类的都是碱性水果。其实谈论水果蔬菜的碱性没有多发意义。食物的酸碱性根本改变了人体的酸碱度。因此建议均衡膳食，合理营养

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