高筋小麦粉适合做什么 _小麦粉-四川龙网

高筋小麦粉能做面包吗？该怎么做？这两天做了好几次小面包，其实我最开始想做的是千层蛋糕，但是跑了两个超市都没有买到低筋面粉，家里一直常备的是高筋面粉，只好搜了一下高筋面粉能做到的面包。大部分的面包制作时都要揉膜，所以高筋面粉最适合，因为高筋粉中的面筋有一定的韧劲，比其他面粉更容易揉出手套膜，能包裹住发酵时产生的二氧化碳，形成细腻的松软的组织。刚开始我只选了比较简单的配方，我觉得自己只要揉好膜，一发二发到位，再根据自家的烤箱习性把握好时间就好了。下面就分享一下我昨天做的葱香火腿肠面包的做法；食材：高筋面粉250克，细砂糖25克，酵母4克，水114克，盐3克，奶粉8克，蛋液38克，黄油38克，香葱适量、火腿肠6根步骤一：先把细砂糖倒入温水中融化，然后将高筋面粉、酵母、盐、奶粉、蛋液先混合一下，再分次倒入白糖水，混合成一个面团。步骤二：揉膜前把黄油隔水融化。然后开始揉膜，左手按住面团后端，右手像搓衣服似的将面团用后掌心推出去，再将面团收回，再换个地方继续推。步骤三：刚开始面团非常粘手，不要怀疑，不要加干粉，用刮板将面板底部的面碎刮在一起继续揉吧，再揉三五分钟面团就会变得光滑。步骤四：一直揉到用手撑开面团会出现半透明的膜，还是比较容易开裂时加入黄油，加了黄油面会全部散开成块，惨不忍睹的样子，还是用像刚开始一样借助刮板，继续“搓衣服”吧！步骤五：黄油全部被面团吸收后，面团就变得非常柔软有弹性，很快就能揉出手套膜了。这个时候将面团装入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵。步骤六：面团体积增大发到两点五倍左右，取出面团，然后将面团分成六个小剂子，把剂子先擀成牛舌状（不要来回擀，只能朝一个方向擀）。步骤七：将牛舌状卷起，再擀薄，然后撒上葱花，卷成长条状，绕在火腿肠上，放到烤箱里，进行二次发酵。步骤八：生胚的体积增大一点五倍左右，将生胚表面刷些蛋液，再撒上些芝麻，上下火烤18分钟左右就可以了。我这最近几天连续用高筋面粉做了小餐包和葱香火腿肠面包，虽然刚开始做，手法不是特别熟练，但我觉得口感还不错，揉膜有些累人，就当锻炼身体吧！第一次做的面包烤过头了，不是很好看，大伙凑合看一下吧！我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！rr面粉中最适合做面包的是高筋面粉，含的蛋白质，能够让面包成品柔软有弹性。但是如果在条件不允许的情况下，用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以的。只不过因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低，所以在制作时，要注意减少配方中的液体份量，也要尽量搓揉甩打至最大筋度的产生,这样成品口感才不会差异太多。现在早饭吃一些面包，喝点牛奶，已经成为大多数家庭的常态，可是，到面包房买面包一则价格太贵，一个面包十几块，第二，也有的时候晚了也不方便，尝试着自己在家里做面包用高筋面粉制作面包的方法食材高筋面粉，300克，白糖，50克，鲜牛奶，120克，酵母，三克，色拉油，36克，鸡蛋，2个盐，3-5g葡萄干，少许，黑芝麻，适量方法/步骤首先做酵头，用高筋面粉150克，糖12克，牛奶120克，酵母三克，用面包机先和成团，等待其发酵至两倍大，取出，接着和主面团，用面包机，和高筋面粉150克，糖48克，油36克，鸡蛋一只，盐3到5克，和成团以后，放入刚才和好的酵头，等待面团发酵至两倍大，倒在案板上，用手揉均匀，如果怕粘手，可以放少许色拉油，葡萄干用水洗净，，和入主面团，然后分成六个剂子，揉圆了，做成小面包的样子，放入烤盘，烤盘下面垫一张防粘纸，我做面包的时候正值夏天，温度比较适宜，所以常温下就可以发酵，等待小面包发酵至两倍大时就可以烤了，在烘烤之前还要刷上蛋液，这样烤出来的，色泽比较漂亮，刷过蛋液以后再撒上少许芝麻，就更加完美了，烤箱180度，预热五分钟，放入小面包，设定20分钟，，时间到了以后，再稍微闷一下，再取出面包，色泽金黄非常松软，

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