云南的米线，为什么叫过桥米线？有小故事的[微笑]哈哈{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "243fa0000701a6131ee56 "vname": " "vid": "v02016450000blba44iiv571f14dru5g "thumb_width": 640, "src_thumb_uri": "2cbc100060821a75f6d05 "sp": "toutiao "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/243fa0000701a6131ee56 "video_size": {"high": {"duration": 108.891, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 3633906}, "ultra": {"duration": 108.891, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 7702470}, "normal": {"duration": 108.891, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 2518530}}, "md5": "240ce95a7ec9dee281d010e661514f23 "duration": 108.891, "file_sign": "240ce95a7ec9dee281d010e661514f23 "thumb_uri": "243fa0000701a6131ee56 "vu": "v02016450000blba44iiv571f14dru5g"} --}rr过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，起源于蒙自，距今已有一百多年的历史 。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成；另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型 。关于过桥米线名字的由来，可以追溯到清朝时期 。清朝时蒙自县城外有一湖心小岛，一秀才到岛上读书，他贤惠的妻子经常做米线给他送去，但每次把米线送到的时候已经凉了 。有一次，秀才的妻子在送鸡汤时，偶然发现鸡汤的上层有一层厚厚的鸡油，它可以很好的保持鸡汤的温度，而且米线配上鸡汤一块吃，味道更加鲜美 。后来她每次送饭前，先把鸡汤熬好，同时把米线烫熟，等到岛上时再把鸡汤、米线和作料等混合在一起，创造出一种独特的吃法 。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线” 。时至今日，过桥米线已经传遍全国 。它和兰州拉面、重庆小面、沙县小吃、太和板面、河南烩面、新疆大盘鸡、黄焖鸡米饭、杂粮煎饼、陕西肉夹馍并称为中国十大地方小吃 。
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