最正宗钵钵鸡的配方 钵钵鸡的制作

【最正宗钵钵鸡的配方 钵钵鸡的制作】

最正宗钵钵鸡的配方 钵钵鸡的制作


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教你在家做–正宗乐山钵钵鸡

用料


鸡胗150G

鸡腿肉200G

莲藕1节

土豆1颗

盐1勺

白糖2勺

红油辣椒5勺

花椒粉1勺

香油1勺

卤油10勺

白芝麻适量

制作步骤

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1.鸡胗煮熟 。

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2.鸡胗切片,要是能买到鸭胗是最好了 。因为鸭胗更大 , 切片更好穿竹签

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3.鸡腿煮熟,切片,穿竹签

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4.土豆去皮,先穿竹签,再煮熟

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5.莲藕切片,煮熟后,再穿竹签

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6.普通烧烤签就行

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7.卤油—卤过肉的汤汁,这个是钵钵鸡的精髓所在 。用五香粉+八角香叶回想良姜白蔻草果丁香等香料熬制,一定要卤点荤菜 , 这样的卤汤才浓郁鲜香 。

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8.卤油中加入加白糖,盐调味

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9.搅匀,让盐白糖充分融化

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10.放入红油辣椒 。一定要放足了,味道才正宗

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11.撒入熟芝麻 。白的更好看 。黑芝麻也可以

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12.调好的汤汁

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13.放入各种食材浸泡半小时或以上 , 等味道入进去就可以啦 。

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14.这次食材品种不多 。如果食材中有鸡皮 , 猪皮或是鸡冠,鸡脚皮一类的,那放入冰箱冷藏半小时,口感更脆更好 。


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