海参鸡汤
【海参的最佳吃法详细教程 海参的最佳吃法】原料:鸡半只,海参,姜片,清水1升。
1、鸡去皮洗净后斩件焯水 。2、海参洗净后焯水 。3、锅内放少量油,烧热后放入姜片,爆香后加入鸡块和海参爆香 。4、将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时 。5、加入适量盐调味即可 。
葱烧海参(国宴御品)
原料:水发海参,大葱,姜
1、海参切成宽片,煮透后控去水分;2、将猪油烧至六成热时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用;3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟 , 捞出控干;4、猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色 , 烧开后移至微火煨2-3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘内 , 葱烧海参即成 。
花菇乌龙汤
原料:水发海参100g 配料:花菇80g,油菜心30g调料:上汤100g,生粉10g,蚝油5g,鲍汁5g,香油少许 。
制作方法:油菜心焯水煮热后,与备好海参一起放入汤盘中,锅内加入上汤和滑菇,加调料勾芡 汁烧开,然后浇在海参上 。
鲍汁烧海参
原料:鲍鱼汁、西兰花、泡发好的海参 。
1、锅里放水烧开,加适量盐,放入海参煮1-2分钟,捞出 。2、西兰花放入锅中焯一下,捞出来控水放入盘中,海参也放入盘中 。3、鲍鱼汁加热水调匀,放入微波炉加热1分钟,再次调匀,浇到海参上即可 。
凉拌海参
原料:泡发好的海参、大蒜、调味品 。
1、大蒜去皮捣成泥,加入酱油、盐、 白糖、味精和香油调汁 。2、剪刀将切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出,沥干水晾凉后加入调味汁拌均匀后装盘即可 。
肉末海参
1、 海参,沸水汆烫 , 沥干 。猪肉切末、葱姜切片 。2、 热锅下油,放肉末煸至起酥 , 加入葱、姜 。然后放绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉、海参片翻炒 。3、 加入肉汤,小火烧5分钟,转旺火收汁,用湿淀粉勾芡,浇入少许香油装盘 。
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