笋干是南方常见的一种食材,因其有肉质肥嫩且含有丰富的蛋白质常备人们制成笋干使用,那么笋干是怎么制作的?笋干的好坏怎么区别?下面小编就为大家一一讲解,希望对大家有所帮助 。
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笋干怎么分辨真假好坏质量优劣鉴别最先看的便是色泽,如呈黄白色或是棕黄色,具备光泽的则为上品,色泽暗黄的则为中品,色泽酱褐的则为下品 。其次看笋体,长细,体态扁平,笋节密切,纹路细腻,质地嫩脆,长度高于30厘米则为上品,长度少于30厘米,根部便看上去大而老,纤维多而粗,笋节也长,质地便旧 。如果笋干含水量于14%下列,手握笋干折之即断,并且有响声的,说明湿度适中 。假如折而不断,或是没脆声的,笋干水分变大 。
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笋干制作方法大全笋干制作其实并不复杂,主要是要有大太阳的天;农村制作笋干的方法则是把笋去壳清洗干净,放到灶锅里加清水莫过笋,烧大火把笋煮熟,熟到拿一根笋可以丝成细条就可以了,煮好后捞起来放盆里撒盐和均匀,最后拿到太阳底下晒干,吃的时候用温水泡两个小时就可以了 。
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笋干怎样做好吃1、笋干直接炒着吃将笋干泡发之后,切成丝或者切片,无论是单独炒,还是和其他食材搭配在一起炒着吃,味道都是非常不错的 。
2、笋干红烧吃笋干除了可以炒着吃之外,还可以红烧着吃 。最常见的就是笋干和五花肉红烧,味道非常不错 。
3、笋干煲汤吃笋干煲汤吃味道也好,最常见的就是煲老鸭汤的时候,放一些笋干进去,可以让老鸭煲吃起来更加鲜美 。另外,笋干也可以和肉一起烧汤 。
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