鱼类是常吃的一种食物 , 都知道鱼是有鱼腥气味的 。所以在做鱼的时候 , 通常都会放上葱姜蒜来去腥气 。其实在处理鱼的时候 , 有一样东西是很关键的 , 一定要去除的 。大部分鱼腥味都是来源于这里 。一起来了解下吧 。
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鱼有土腥味怎么去除在鱼的身体两侧 , 各有一根白色的细线 , 叫做鱼腥线 。
这是鱼身上的一个器官 , 用来感知水流 。鱼的背部有许多超级细小的小孔 , 这些小孔连接在鱼腥线上 , 这样鱼就可以通过身体中的这条线来感知外面的变化 。
另外 , 水中土壤的气味、微生物等 , 也会通过这些洞传播到鱼腥线上 , 于是产生强烈的土腥气 。
因此 , 我们只要把这根线去除 , 就可以减少大量土腥味了 。
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鱼怎么做没有土腥味去掉河鱼的鱼腥线只能去除大部分的鱼腥味 , 剩下的鱼腥味可以通过腌制的方法去腥 。
常用到的有料酒、生姜、葱等 , 另外茶水和啤酒也是非常有用的 。
当我们腌制鱼时 , 我们可以在放了葱和姜的基础上 , 往鱼上倒些茶或啤酒 , 没过即可 。这两者有着不同的香味 , 不仅能去除鱼腥味 , 还能使鱼更细腻、更甜 , 可以说是一石二鸟!
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鱼腥线怎么去除我们用菜刀在鱼尾处划一刀 , 再鱼头后方划一刀 , 可以在鱼肉里找到一个白色“线头” 。
然后 , 一边用菜刀轻拍鱼身 , 一边揪住这个线头往外拉扯 , 就可以扯出一整根鱼腥线了 。
鱼腥线有两根 , 别忘了把鱼翻过来再操作一次 。
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