【广东猪肚包鸡的制作方法及配料 猪肚包鸡的制作方法及配料】猪肚包鸡配料：鸡腿、猪肚条、料酒、姜片、红枣、当归、党参、枸杞、黄芪、花胡椒粉、纯牛奶 。猪肚包鸡做法：鸡腿冷水下锅、加入料酒、姜片；将清水加入锅中，放入鸡腿，猪肚条，红枣2个、当归、党参、黄芪、枸杞、搅拌均匀；继续加入清水、花椒粉、小火煲2小时；加入纯牛奶，继续煲15分钟即可出锅 。
猪肚包鸡 ， 是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系 ， 又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤 ， 汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气 。
相传在清朝 ， 宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃?。?产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦 。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃 ， 还是无济于事 。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病 。
御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽 ， 美艳动人 。从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传 。
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