鲜物冷藏法新鲜蚕豆去掉外面硬壳,清洗干净,放冰箱冷冻保存随吃随取 。
半熟冷藏法
将新鲜蚕豆清洗干净 , 放入开水煮熟,大概八分熟即可,然后捞出来,可以加入少许食盐,入味,放在容器如簸箕、食物盆里晾干,然后放冰箱冷冻,吃的时候再解解冻就可以加工了 。
干物存储法
将新鲜蚕豆清洗干净,晒干,放置到通风、干燥处保存即可 。
蚕豆怎么选购
通常购买的蚕豆都是去掉豆荚的,这种时候主要得观察蚕豆的颜色,新鲜蚕豆的颜色应该是比较浅的青绿色,有变黑的迹象就是有点变质了 , 带着豆荚的蚕豆倒是一般都比较新鲜,挑选的时候不需要太费劲 。
蚕豆要煮多久才熟
【蚕豆如何保存,蚕豆怎样保存时间长点】蚕豆煮15分钟左右可以熟 。蚕豆一般是煮开后 , 小火焖煮,15分钟后尝一下 , 不面的话再煮一会 。如果是嫩蚕豆,可以煮熟,或用少许油煸炒 , 鲜嫩可口 。用鲜蚕豆煮稀饭,能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失 。而老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤 , 入口润滑、细腻 。
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