我们都知道 ， 小米蒸排骨是比较常见的一道菜 ， 它的做法有很多 ， 可以放各种各样的配菜 ， 做出来的味道和口感也是不一样的 。有些人会放土豆 ， 有些人会放莲藕 ， 那么小米蒸排骨用土豆还是莲藕好吃呢？下面让我们具体来看看吧！
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小米蒸排骨用土豆还是连藕好吃小米蒸排骨可以用土豆 ， 也可以用莲藕 ， 都是比较好吃的 ， 主要看个人口味 。
将土豆和莲藕清洗干净之后切成滚刀块 ， 然后放在蒸笼的底部 ， 这样子增加了蒸笼底部的缝隙 ， 使得大料的热蒸气能够直达蒸笼的顶部 ， 将小米蒸排骨蒸熟 。大料的香味能够萦绕在蒸笼中 ， 做出来的小米蒸排骨才能够更好的入味 。
做小米蒸排骨的时候一种做的还可以选用南瓜 ， 南瓜去皮之后清洗干净和小米蒸排骨放置在一起 ， 做出来的小米蒸排骨也是非常的好吃 ， 南瓜的香味也会渗入小米之中 。
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小米蒸排骨放什么配菜好吃可以放红薯、南瓜、芋头、土豆、莲藕、胡萝卜、玉米等等 ， 都是很不错的搭配 。
小米蒸排骨是很家常的一道菜 ， 在蒸排骨的基础上增加了小米 ， 小米与排骨的搭配不但使营养价值提升 ， 同时使这道菜的味道与口感更好 ， 小米包裹排骨吸收排骨中味道吃起来更加软糯鲜香 ， 同时排骨经过腌制变得更加鲜嫩而且入味透骨 ， 是一道真正味道与口感并存的“硬菜” 。
小米蒸排骨的味道清淡符合大众的口味 ， 与普通的蒸排骨相比这道菜更增加了软糯鲜嫩的口感 ， 吃起来的口感饱满而又不失味道 ， 制作这道菜看似工序很简单 ， 但制作起来满满的都是技巧 ， 首先排骨就要经过腌制 ， 腌制可以使排骨入味透骨 ， 同时使排骨带有鲜嫩的口感 ， 其次小米的处理也很重要 ， 小米需要提前浸泡至发软 ， 这样与排骨一起蒸才会更好成菜 。
小米蒸排骨调料怎么放很多朋友做这道菜 ， 会把葱蒜炒香 ， 把酱料炒香再腌制 ， 喜欢这样吃也是可以的 ， 尤其是加入豆瓣酱 ， 豆豉 ， 大酱等酱类都需要炒过才能激发它们的香味 。但是蒜蓉不炒制直接腌制又是另一个味道 ， 也是比较香的 。
除了八角 ， 其他料都是可以直接用的 ， 所以就懒得炒了 。两个八角味道很浓郁 ， 不需要炒制已经够香了 ， 如果要炒过 。那就只加一个八角就行 。
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小米蒸排骨的做法所需食材及配料：
猪肋排400克、小米80克、莲藕一截
大蒜、生姜、生抽、老抽、蚝油、食盐（不规定量 ， 全部按照自己口味调整）
制作方法：
第一步：新鲜的猪肋排斩成3~4厘米左右的小段 ， 放流水下冲洗干净后放入碗中 ， 加入清水没过排骨 ， 浸泡1小时左右 ， 等清水变成红色 ， 可以根据情况换一次水 ， 再浸泡30分钟左右 。（--血水泡干净的排骨 ， 腥味更少 。）
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