泡花胶要不要换水 泡花胶为什么要换水

我们都知道 , 花胶含有丰富的营养物质 , 做法比较多 , 吃起来很不错 , 是比较受欢迎的一种滋补食物 , 很多人都会在家做花胶 。花胶吃之前都是要泡发的 , 那么花胶泡发要不要换水呢?下面让我们具体来看看吧!

泡花胶要不要换水 泡花胶为什么要换水

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花胶泡发需要换水吗一般都需要换水 。
花胶泡冷水的时候 , 在泡发的同时 , 会有杂质的出现 , 换水的目的 , 一个就是为了将水中的杂质倒掉 。另外 , 花胶泡发时间比较长 , 水容易变质 , 常温下 , 4小时左右就要换一次水 , 防止水以及花胶变质 。有些人会将花胶放冰箱冷藏泡发 , 能防止由于温度过高水以及花胶变质 , 延长换水的时间 , 方便大家操作 。也就是说 , 常温下 , 泡发花胶4小时左右换一次水 , 冷藏状态下 , 8小时左右换一次水 。分辨花胶是否泡发好 , 看花胶是否吸水充分 , 变得饱满 。
花胶怎么泡发方法/步骤:
1.泡发花胶分两个步骤 , 首先第一步:浸泡 。将花胶放在清水里 , 浸泡一个小时 。
2.其次第二步:清理 。先捞起一个花胶 , 用手掰开花胶 。
3.如果花胶掰不开需继续浸泡 , 反之捞起 。
4.将捞起的花胶用清水洗净 。
5.最后用刀把花胶切开 , 这里如果有花胶还是切不动 , 那么则需要继续浸泡 。
泡花胶要不要换水 泡花胶为什么要换水

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花胶的保存1、干花胶的保存
如果你是要在一两个月内吃掉的 , 那么冰箱的冷冻层(放雪糕的那一层)是你不二的选择 , 不管是什么季节 , 这都是最简单无脑方便的保存方法 。
如果你是要囤上几个月再吃的 , 那么小编的建议是把花胶放在封口袋里 , 然后往袋子里放一把米 , 把袋子口封好 。每隔一周看一下 , 如果米吸潮了就把米换掉 。
2、泡发好或者炖好的花胶的保存
花胶泡发好了之后或是炖好了之后 , 短时间内吃不了的 , 可以放在冰箱保鲜层 , 一般是不要放超过3天 。不建议放在冷冻层 , 泡发好的花胶放在冷冻层容易冻伤导致营养和口感被破坏 , 炖好的花胶冷冻后再解冻容易反酸 。
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花胶怎么做好吃花胶的制作 , 要达到两个目的就成功了 。第一、花胶吸水 , 回归水分饱和的状态;第二、长时间炖煮出胶 。如果不是炖煮菜肴 , 而只是单纯的烧、焖、滑炒 , 就不必考虑出胶的问题 , 只需完全泡发吸水 , 咬起来Q弹爽脆就可以了 。
再用花胶煲汤的时候 , 如果煲的时间比较久 , 花胶又不是很大 , 是普通的菜胶 , 那么 , 只需将花胶清洗干净 , 和食材一起炖煮就可以了 , 前提是要保证炖的时间要足够的长 。比如说花胶炖猪肚、西洋参枸杞顿鱼胶等 , 可以直接来炖 , 胶质会溶在汤中 , 不会造成损失 。
花胶这种食材 , 在炖煮的时候容易粘锅 , 所以我们在制作的时候 , 下面可以垫上竹垫 , 防止粘锅糊掉 。


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