干炸蘑菇焯水好还是不焯水好干炸蘑菇焯水几分钟

我们都知道，蘑菇的吃法有很多，干炸蘑菇就是其中比较受欢迎的一种吃法，它吃起来香香脆脆的，味道很不错，很多人都会在家炸蘑菇吃。那么干炸蘑菇焯水好还是不焯水好呢？下面让我们具体来看看吧！

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干炸蘑菇焯水好还是不焯水好干炸蘑菇焯不焯水这个步骤完全按照个人喜欢来做即可。有朋友说蘑菇焯完水炸出来的蘑菇容易变软不酥脆，其实这个是你调糊的方法不对造成的，蘑菇焯完水把水攥干完全可以避免。大家都知道菌类都会有一种特殊的异味，焯水可以减少这种味道，还有就是蘑菇经过焯水以后在炸制的时候可以减少油的吸入，这样可以减少炸蘑菇的油腻感。
干炸蘑菇焯水几分钟蘑菇焯水是有必要的，但是焯的时间短没有效果，焯的时间长，流失了营养，鲜味儿没了，口感上也会差很多，但是这样做准没错：
1.先把蘑菇一片片用手掰下来，再清水冲洗一下，把附着在上面的杂质清洗干净
2.准备一个烧开的淡盐水锅和一个清水盆
3.用勺子舀一些煮沸的淡盐水淹没洗好的蘑菇， 10秒之后，再把蘑菇捞出放入清水盆
4.再把蘑菇放入淡盐水的锅，等10秒，再放入清水盆即可这样。

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干炸蘑菇的做法主材：平菇
辅材：鸡蛋淀粉食用油五香粉食用盐
做法步骤：
1、蘑菇的选择
炸蘑菇一般选用平菇，选择平菇的时候要选择个头不要太大，比较新鲜的，这样的平菇吃起来口感比较好。（PS：如何选择平菇，后面我们会有解答。）
2、焯水处理
把蘑菇洗净以后撕成长条，然后将蘑菇用热水焯下，时间不用太长，三十秒左右就可以，捞出来以后冲凉攥干水分备用。（PS：为什么要焯水我们后面会有解答。）
3、面糊调制
取一个小碗，加入面粉两大勺，淀粉一勺，加入一个鸡蛋，适量盐，少许五香粉，加入清水搅拌均匀，然后加入到焯好水的蘑菇中搅拌均匀。
4、蘑菇炸制
起锅烧油，油温六成热的时候把挂好糊的蘑菇一个一个放进去炸制，把蘑菇炸成型以后捞出来，继续加热油温，油温八成热的时候把蘑菇放进去进行复炸，炸至金黄色时捞出即可。
5、装盘撒料
炸好的蘑菇这样就可以直接开吃了，喜欢椒盐的还可以撒些椒盐，吃起来更加美味。

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干炸蘑菇的技巧1、炸蘑菇调糊的时候最好选择面粉和淀粉的混合粉，然后加入一个鸡蛋，这样炸出来的蘑菇不易回软。
2、面糊的调制很关键，太稀不易挂糊，太稠挂糊太厚。
3、炸的时候第一遍温度不要过高，中小火把蘑菇的水分炸干，复炸的时候油温不要太低，一定要复炸，这是外酥里嫩的关键所在。

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