糖醋咕噜肉
糖醋咕噜肉,又名古老肉是广东地区特色传统名菜之一,色泽金黄,肉块外裹着一层糖醋芡,香脆微辣,略带酸甜,开胃可口,四季适宜 。广东厨师用精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆 , 粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎 。糖醋排骨的历史较老 , 现经改制后,便改称为”古老肉” 。
【广州有什么名菜 广州的名菜有什么】白灼虾
白灼虾是主要是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾 。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味 , “白灼”是粤菜的一种烹调技法,就是用滚水或汤将食物烫熟 。广州人喜欢用白灼之法来做海鲜,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食 。
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