腐乳是怎么制作的 红腐乳之所以是红色是因为添加了红曲米

腐乳使用豆腐制作的一种小吃,常见的有红腐乳和白腐乳,很多人都喜欢吃,那么红腐乳之所以是红色是因为添加了什么呢?下面小编带来:蚂蚁庄园12月23日答案最新 。
红腐乳之所以是红色是因为添加了正确答案:红曲米 。
解析:红腐乳会呈现红色,是因为在制作的时候添加了红曲米,红曲米是传统食品的发酵 , 用菌红曲菌接种在蒸熟的大米上发酵而成的 。
红腐乳 是腐乳中的一大类产品 。表面鲜红或紫红,断面为杏黄色,滋味鲜咸适口,质地细腻,是十分普及的一种佐餐小菜或烹饪用调味料 。白腐乳也是腐乳中的一大类产品 。此类产品颜色表里一致,为乳黄色、淡青色或青白色 。醇香浓郁、鲜味突出,质地细腻 。其主要特点是含盐量低 , 发酵期短、成熟较快,大部分在南方生产 。
腐乳是怎么制作的
原料:
新鲜豆腐一块,根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行),没有稻草就用报纸代替,十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面 。
做法:
1.在密封的容器里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋 , 把打好的豆腐放在上面 。
2.放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋,在放上报纸 。
3.把盖子盖好,放置四五天左右 。腐乳好不好吃就看这一步 。
4.混合好调料,让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚 。
5.把沾好调料的豆腐块码放在容器中,加入凉白开和白酒,瓶口密封 。一般放上一礼拜就可以了 。不过越久越好吃 , 打开后要记得放入冰箱 。
【腐乳是怎么制作的 红腐乳之所以是红色是因为添加了红曲米】


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