固态法浓香型白酒原酒
DB13/T306-1997
DB14/T80-1996
新型白酒
DB15/T253-1997
新工艺白酒
GB 2757-2012
食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒
GB 2758-2012
食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒
GB10343－2008
食用酒精
二、检验分析
GB/T 33404-2016
白酒感官品评导则
GB/T 33405-2016
白酒感官品评术语
GB/T 33406-2016
白酒风味物质阈值测定指南
GB/T 10345-2007
白酒分析方法
GB/T5009.48-2003
蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法
QB/T 4257-2011
酿酒大曲通用分析方法
GB/T 394.2-2008
酒精通用分析方法
QB/T4257-2011
酿酒大曲通用分析方法
GB 5009.225-2016
食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
GB 5009.266-2016
食品安全国家标准 食品中甲醇的测定
三、包装类
JJF 1070
定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令
GB/T5738－1995
瓶装酒、饮料塑料周转箱
QB/T4254-2011
陶瓷酒瓶
GB/T 24694-2009
玻璃容器 白酒瓶
GB/T 10346-2006
白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
GB 4806.1-2016
食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求
四、生产类
GB 8951-2016
食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范
SB/T10713-2012
白酒原酒及基酒流通技术规范
GB/T 23544-2009
白酒企业良好生产规范
GB 27631-2011
发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准
GB 50694-2011
酒厂设计防火规范
HJ/T 402-2007
清洁生产标准 白酒制造
其实国家已经为大家过滤掉了很多无良商家了，以前总有XXX酒精中毒死亡的消息，这两年你还听说过这种消息，看到过这种新闻么？没有吧，其实这正是国家监管的结果 。
而国家标准到底是什么标准，执行标准上面的一串代码到底是什么意思呢？在这之前我们要明白中国白酒按国家标准分为3类 。
壹
固态法白酒
用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名 。这也是传统酿造法 。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精 。
粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应 ， 或者相互反应，生成几百种有机分子 。
一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%，酒的优劣 ， 不决定于那98%，只决定于这2%，这2%中 ， 最重要的是酯类 。
酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸 ， 再转化为脂肪酸酯 。
脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水 ， 酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈现白色浑浊 。这也就是说为什么兑水是最简单有效鉴定纯粮固态白酒的方法原理 。
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