猪蹄炖多久能烂熟？猪蹄炖不烂怎么补救？ _生活百科

猪蹄是很多人喜欢的美食，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。那么，猪蹄炖多久能烂熟?下面，和大众健康网一起来了解一下吧!
本文目录
【猪蹄炖多久能烂熟？猪蹄炖不烂怎么补救？】1、猪蹄炖多久能烂熟
2、猪蹄炖不烂怎么补救
3、猪蹄炖什么
猪蹄炖多久能烂熟
猪蹄一般炖1-2个小时能烂熟。在炖猪蹄前最好先焯一下水，这样可以去除血水和脏东西，并且可以缩短后续炖煮的时间。炖猪蹄是否能烂熟也与烹饪用具和火候有关，一般用高压锅炖猪蹄，能缩短炖煮时间。大火炖开后转小火慢炖的肉质较为软烂。
为确保猪脚的软烂，焯过水后最好不要再加凉水，放入足量的温水炖煮容易煮烂。炖猪蹄若掌握好火候和时间，则成品色泽红润、酱香浓郁、肥而不腻、口味鲜美。
猪蹄炖不烂怎么补救
如果是因为炖的时间太短而不烂，建议接着炖，如果已经炖了1小时以上，可以添加适量的白醋进去，也可以放几片山楂，如果是用普通锅炖，还可以改用高压锅、砂锅等。
炖猪蹄的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维以及镁、锌、铁等矿物质，一般人群都可以食用。
猪蹄炖什么
猪蹄可以搭配芸豆、莲藕、花生、山药、土豆、香菇等一起炖，需要的调料可以是高度白酒、姜、葱、食盐、食用油、胡椒粉等，一般炖煮1-2小时即可。
猪蹄表皮的脏东西和毛根需要用小刀刮洗干净，还需要用高度白酒、葱、姜等焯水3分钟左右。
建议使用砂锅炖煮猪蹄，一般需要用文火炖煮1小时以上才会软烂，为了加快炖煮的速度，可以倒入适量的白醋。

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