香肠晒后为什么不红

在制作香肠的时候 , 香肠一般都需要放在室外晾晒风干的 , 这样做出来的香肠才会更有风味 。有些人晒出来的香肠颜色比较浅 , 没有市面上卖的香肠那么红 。那么为什么自己做的香肠颜色不红呢?下面让我们具体来看看吧!

香肠晒后为什么不红

文章插图
香肠晒后为什么不红1、没有红曲米大多数香肠会发红 , 主要是因为添加了天然色素红曲米 , 所以如果香肠不发红 , 可能是因为没有红曲米色素 。
2、没有露天晾晒一般来说 , 自制香肠都是在阴凉处做的 。但是 , 香肠经过通风和露天干燥后 , 成分会挥发渗透 , 然后香肠就会呈现红棕色 。如果没有这个步骤 , 香肠可能不会出现红色 。
香肠晒后为什么不红

文章插图
什么时候做香肠最好香肠最好在秋冬制作全国各地都有香肠 。(不同地区根据气候条件制作香肠 , 一般在秋冬 , 气温低 , 空气干燥) 。不过 , 这要看天气而定 。如果冷得早 , 也要早做 , 因为香肠需要晒干 , 这也要看地方 。例如 , 在南方地区 , 腊肠和培根可以在入冬后制作 。
香肠晒后为什么不红

文章插图
香肠的做法原料:瘦肉1750克 , 肥肉500克 , 小肠300克 , 酱油20克 , 白糖4克 , 白酒2克 , 食盐8克
方法:
1、瘦肉、肥肉在沸水中浸泡一会儿 , 取出用干布擦干 , 切成小块 , 放入容器中 , 撒上盐 , 拌匀 , 腌透 。
2、把干猪肠泡在温水里 。
3、在腌肉中加入酱油、糖和葡萄酒 , 拌匀 , 腌15分钟 。如果你喜欢生酱油的味道 , 你可以改用生酱油或两者兼用 。
4、取出猪肠 , 倒出温水 , 放回容器内 , 一端用草绳或细绳捆扎 , 另一端放入漏斗中扎紧 , 再将猪肉放入漏斗中放入肠内 。由于空气的压力 , 肠子会膨胀 , 可以按照制作桂花香肠的方法进行加工 。用针扎入肠底 , 让空气从孔眼中排出 , 同时向下压肉粒 。
5、把所有的肉都放进肠里 。在漏斗的一端将肠子扎紧 , 然后用大约四五英寸远的绳子将肠子扎紧 , 形成一节一节的形状 。每隔两段用一根长约10英寸的绳子挂在竹竿上晾干 。


    以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

    「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: